シャキシャキ爽やかチコリの和え物レシピ

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1年前

簡単副菜：チコリの和え物、サラダ感覚で楽しむ

新鮮なチコリを使って、食欲をそそる簡単副菜、チコリの和え物を作りましょう。ナムルのような重さがなく、爽やかなサラダ感覚で楽しめるので、老若男女問わず喜ばれる味です。千切りにしたシャキシャキの玉ねぎと、甘酸っぱいドレッシングの調和が絶妙。ご飯のおかずにも、簡単な酒の肴にもぴったりです。

まずは、新鮮なチコリを流水で、土や汚れが残らないように丁寧に洗いましょう。葉が柔らかいので、優しく洗うのがコツです。

きれいに洗ったチコリを、酢水（水1カップに酢大さじ1の割合）に5分ほど浸してください。こうすることで、チコリ特有の苦味が和らぎ、シャキシャキとした食感が引き立ちます。

チコリが浸かっている間に、美味しい調味料を作りましょう。ボウルにごま、コチュジャン、そして旨味を加えるナンプラー（または魚醤）を入れて、均一になるように混ぜ合わせます。ナンプラー（または魚醤）の量は、お好みで調整してください。

酢水に浸けておいたチコリは、冷たい水でさっとすすぎ、しっかりと水気を絞ってください。水気がしっかり切れていないと、味が薄まったり、調味料が絡みにくくなったりします。

玉ねぎは薄く千切りにして準備しましょう。玉ねぎの辛味が気になる場合は、水にしばらくさらしてから水気を切って使うと、より食べやすくなります。

さあ、準備した調味料のボウルに、水気を絞ったチコリと千切りにした玉ねぎを全て入れ、最後に酢を加えてください。混ぜすぎるとチコリが潰れてしまうことがあるので、手やヘラを使って、優しくふんわりと和えるのがポイントです。美味しいチコリの和え物の完成です！