シャキシャキ爽やか夏のごちそう！きゅうりの和え物（オイムチム）レシピ
夏にぴったり！超簡単副菜、きゅうりの和え物（オイムチム）！ご飯が進む魔法の味付け
暑い夏、食欲がない時でもぴったり！新鮮なきゅうりと香ばしい玉ねぎを使った、わずか5分でできる超簡単きゅうりの和え物（オイムチム）レシピをご紹介します。シャキシャキとした食感と、甘酸っぱくピリ辛の調味料が絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適です。初心者の方でも安心して作れるので、ぜひ挑戦してみてください！
主な材料
- きゅうり（白きゅうり） 2本
- 玉ねぎ 1/2個
調味料
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子フレーク） 大さじ1/2
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 生姜シロップ（またはすりおろし生姜） 小さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま（炒りごま） 大さじ1/2
- 粗塩（または塩） 大さじ1/2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子フレーク） 大さじ1/2
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 生姜シロップ（またはすりおろし生姜） 小さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま（炒りごま） 大さじ1/2
- 粗塩（または塩） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、新鮮なきゅうり2本を流水でよく洗います。ピーラーを使って皮を部分的に剥くことで、見た目も良く、パリッとした食感を保ちます。厚さ約0.5cmの輪切りにしてください。切ったきゅうりをボウルに入れ、粗塩大さじ1/2を振りかけて軽く和えます。そのまま約5分間置き、少ししんなりさせることで、余分な水分を抜き、よりシャキシャキとした食感になります。これは、味が染み込みやすくするための下準備です。塩漬けにしすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 2
5分後、塩漬けにしたきゅうりをザルにあげ、軽く水を切ります。水で洗い流さずにそのまま水気を切るのが、ちょうど良い塩加減にするためのコツです。調味料を準備している間に、自然に水気が切れるのを待ちましょう。
Step 3
その間に、玉ねぎ1/2個は皮をむき、薄切りにします。準備したきゅうりのボウルに玉ねぎを加えて、軽く混ぜ合わせます。このように、きゅうりと玉ねぎを先に混ぜておくことで、後で調味料と和える作業が格段に楽になります。
Step 4
次に、美味しい調味料を作りましょう。別のボウルに、コチュジャン大さじ1/2、コチュカル大さじ1/2、梅エキス大さじ1/2、にんにくみじん切り大さじ1/2、そして風味豊かな生姜シロップ小さじ1を入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。できた調味料を、きゅうりと玉ねぎが入ったボウルに加えて、きゅうりを潰さないように優しく混ぜながら、全体に均一に和えていきます。きゅうりの食感を損なわないように、手早く、しかし丁寧に混ぜることが大切です。
Step 5
最後に、爽やかな酸味を加えるために酢大さじ1を回し入れます。そして、香ばしさをプラスするために炒りごま大さじ1/2をたっぷり振りかけます。もう一度軽く混ぜ合わせれば、シャキシャキで美味しいきゅうりの和え物（オイムチム）の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして美味しくいただけます。
