シャキシャキ爽やか！無限に食べられる大根の和え物（ムセンチェ）黄金レシピ
美味しい大根の和え物（ムセンチェ）の作り方
食欲がない時にもぴったり！涼やかでシャキシャキとした食感がたまらない、大根の和え物の秘訣をご紹介します。薄く千切りにした大根をすぐに和えて食べると、まさに絶品！温かいご飯に大根の和え物、目玉焼きを乗せ、ごま油と炒りごまをパラパラとかけて混ぜれば、最高の食事になりますよ。さあ、美味しい大根の和え物を今すぐ作ってみましょう！
主な材料
- 大根 1本（大きくて新鮮なものを選びましょう）
- 天日塩 1/2カップ（大根を塩漬けにする用）
- 粗挽きコチュカル 1大さじ（色付け用）
- 生姜 1大さじ（すりおろすかみじん切りにする）
- 砂糖 1大さじ（甘さはお好みで調整）
- 醸造酢 1大さじ（酸味を加えるため）
- 細挽きコチュカル 1大さじ（彩りをさらに良くするため）
- 長ネギ 2本（小口切りにする）
- ニンニクみじん切り 1大さじ
調理手順
Step 1
きれいに洗った大根の皮を、ピーラーや包丁で薄く剥いていきます。大根の端についている土や汚れ、芯がかたい部分は、包丁で少し削ってきれいに整えましょう。
Step 2
下処理した大根は、スライサーを使って食べやすい太さに切っていきます。キムチのように太めに切るのも良いですが、今回はビビンバに入れて食べるために細かく千切りにしました。細かく切るほど味がよく染み込み、より美味しくいただけます。
Step 3
大きめのボウルに千切りにした大根を入れ、天日塩1/2カップを加えて優しく揉み込みます。このように塩水で10分から15分ほど塩漬けにすると、大根から水分が抜けてシャキシャキとした食感が保てます。途中で一度かき混ぜて、均一に塩漬けになるようにしましょう。
Step 4
塩漬けにした大根は、冷たい水でさっと洗い、余分な塩分を取り除きます。ザルにあげてしっかりと水気を切ったら、粗挽きコチュカル大さじ1を加えて全体に混ぜ合わせ、色を付けます。粗挽きコチュカルは、色を付けるだけでなく、大根が崩れるのを防ぐ役割もします。
Step 5
次に調味料を加える工程です。生姜みじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、醸造酢大さじ1を加え、まるで赤ちゃんを扱うかのように、優しく丁寧に混ぜ合わせましょう。強く混ぜすぎると大根が潰れてしまうことがあるので注意してください。
Step 6
大根の和え物は、見た目も美味しそうだとさらに食欲をそそりますよね。きれいな色を出すために、細挽きコチュカル大さじ1を加えて、もう一度丁寧に色を付けていきます。色が均一に広がるように、優しく混ぜてください。
Step 7
最後に、小口切りにした長ネギ2本とニンニクみじん切り大さじ1を加え、軽く混ぜ合わせれば、美味しい大根の和え物の完成です。長ネギの爽やかな風味とニンニクの香りが、大根の和え物の風味を一層引き立てます。
Step 8
じゃーん！見た目も鮮やかで食欲をそそる大根の和え物が完成しました。シャキシャキとした食感と、ピリ辛で甘酸っぱい味が絶妙なこの大根の和え物は、どんな食卓にも映える素晴らしいおかずになるでしょう。
