シャキシャキ美味しいサンチュの和え物
食欲をそそるサンチュの和え物：レストランのような味の秘訣を公開！
暑い季節にぴったり！火を使わずに5分で完成する絶品副菜。お肉との相性も抜群、そのまま食べても最高に美味しいサンチュの和え物（サンチュフェ）をぜひ作ってみてください。みずみずしいサンチュのシャキシャキ感と、甘酸っぱいタレが絡み合い、ご飯が止まらなくなる美味しさです。
材料
- 新鮮なサンチュ 100g
- 細かい赤唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 砂糖 大さじ0.5
- 味塩（マッソグム） 小さじ0.3
- 醤油（韓国醤油または濃口醤油） 大さじ2.5
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- 酢 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、サンチュは流水で軽く洗い、その後、ボウルに水を張り、少量の酢（大さじ1程度）を加えて3〜5分ほど浸してください。こうすることで、サンチュについた土や汚れをきれいに落とすことができます。浸した後、再度きれいな水で丁寧に洗い、土が残らないようにします。ザルにあげてしっかりと水気を切るのが、シャキシャキとした食感を保つための重要なポイントです。
Step 2
次に、美味しいタレを作りましょう。ボウルに、にんにくのみじん切り大さじ0.5、砂糖大さじ0.5、細かい赤唐辛子粉（コチュカル）大さじ2、味塩（マッソグム）小さじ0.3、醤油大さじ2.5、梅エキス（メシルチョン）大さじ2、酢大さじ1、そして炒りごま大さじ1をすべて加えてください。ここで重要なポイント！味塩（マッソグム）を少し加えると、普通の塩とは違う旨味が増し、まるでレストランで食べるような深い味わいを出すことができます。すべての材料が均一に混ざるように、よくかき混ぜてタレを完成させてください。
Step 3
作ったタレは、あらかじめ作っておくと便利です。ただし、サンチュはすぐにしんなりしてしまうので、食べる直前にタレと和えるのが一番です。お好みで、甘みや酸味は砂糖や酢の量を調整して、ご自身の好みに合わせて加減してください。最高の新鮮さを保つために、タレは先に、サンチュとの和えは直前に行うことを忘れないでくださいね！
Step 4
サンチュの和え物は、食卓の最後を飾るのにぴったりな役割を果たします。準備したサンチュは、食べやすい大きさに手でちぎってください。細かく切りすぎると食感が損なわれ、手でちぎることで自然な形が活きます。ちぎったサンチュをタレの上に乗せ、いよいよ和える準備をしましょう。
Step 5
より豊かな食感がお好みなら、薄く千切りにした玉ねぎを少量添えてみてください。玉ねぎのシャキシャキ感とほのかな辛味がサンチュとよく合います。サンチュの青臭さを消すために、指先や箸を使って、とても優しく、丁寧に和えてください。強く揉むのではなく、軽く混ぜ合わせることで、サンチュのみずみずしいシャキシャキ感をそのまま活かすことができます。こうすることで、お家でも焼肉屋さんで食べるような美味しいサンチュの和え物が完成します！
Step 6
完成したサンチュの和え物は、甘酸っぱい味で食欲をすぐに増進させます。特に夏のサンチュは、他の季節よりもずっとシャキシャキしていて水分が多いので、傷みにくく、調理するのに最適です。暑い日に食欲がない時、これほどぴったりの副菜はありません！
Step 7
多めに作ったタレは冷蔵庫で保存しておき、食べたい時に新鮮なサンチュを準備して、必要な分だけ取って素早く和えてください。夏の食卓に欠かせない一品であり、特にお肉と一緒に楽しむと、お肉をさらに美味しく引き立ててくれます。この簡単で美味しいレシピで、夏の食卓をより豊かに彩りましょう！
