シャキシャキ美味しい自家製れんこんの煮物
簡単常備菜！シャキシャキれんこんの煮物の黄金レシピ
箸が止まらない美味しさ！下茹で済みのれんこんを使って、誰でも簡単に作れる、あっさり上品な味のれんこんの煮物レシピをご紹介します。シャキシャキとした食感と、ほんのりとした甘みがご飯のおかずにぴったり。さあ、お家で美味しいれんこんの煮物を手作りしましょう！
主な材料
- 下茹で済みれんこん 500g（下処理後）
煮込み調味料
- 醤油 大さじ6
- オリゴ糖 大さじ5
- 砂糖 小さじ1（約0.5大さじ）
- 水 360ml（約2カップ）
仕上げ調味料
- オリゴ糖 大さじ2～3
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 大さじ6
- オリゴ糖 大さじ5
- 砂糖 小さじ1（約0.5大さじ）
- 水 360ml（約2カップ）
仕上げ調味料
- オリゴ糖 大さじ2～3
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
シャキシャキとした食感が生きている、れんこんの煮物を簡単にお家で作ってみましょう！
Step 2
準備した下茹で済みのれんこんは、流水で丁寧に洗い流してください。れんこんの表面についた汚れを取り除く工程です。
Step 3
洗ったれんこんを冷水に約30分間浸してください。この工程により、れんこん特有のえぐみや苦味を減らし、よりシャキシャキとした食感を際立たせることができます。
Step 4
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、れんこんを入れて約10分間茹でてください。れんこんの火の通り具合を確認しながら、柔らかすぎず、シャキシャキとした食感が保たれるようにします。
Step 5
茹で上がったれんこんは、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、煮込む際に調味料が薄まってしまう可能性があるため、念入りに水気を切ることが重要です。
Step 6
いよいよれんこんの煮物作りです。鍋に記載の煮込み調味料（醤油大さじ6、オリゴ糖大さじ5、砂糖小さじ1、水360ml）をすべて入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら中火に落とし、調味料がれんこんにしっかりと染み込むまで煮詰めていきます。韓国の一般的なスープスプーンで計量すると便利です。
Step 7
煮汁が2/3程度に煮詰まり、ひたひたになったら、仕上げのオリゴ糖大さじ2～3を加えてください。オリゴ糖を加えて混ぜながら煮詰めると、れんこんに照りが出て美味しい甘みが加わります。煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めるのがおすすめです。
Step 8
れんこんの煮物が煮詰まったら火を止め、最後に風味を加えるためにごま油大さじ1を回しかけます。
Step 9
最後に、炒りごま大さじ1を全体に振りかけ、香ばしさをプラスし、軽く混ぜ合わせれば、美味しい自家製れんこんの煮物の完成です。
Step 10
とろりとした濃厚な味付けではなく、素材本来の味を活かした上品な味わいのれんこんの煮物です。ご飯に乗せて食べると絶品ですよ！ぜひ作ってみてください！
