シャキシャキ美味しい！もやしの炒め物
食欲をそそる！シャキシャキ食感のもやし炒めの作り方
食欲がない時でも大丈夫！シャキシャキの歯ごたえと、ピリ辛で甘辛い味付けがたまらない、ご飯が進むこと間違いなしのもやし炒めをご紹介します。意外と簡単なので、ぜひ試してみてください！
主な材料
- もやし 500g
- 水 100ml
調味料・その他
- だし用昆布・いりこだし顆粒 1個分
- 唐辛子粉 大さじ2
- だし醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1/2
- 塩 少々
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- だし用昆布・いりこだし顆粒 1個分
- 唐辛子粉 大さじ2
- だし醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1/2
- 塩 少々
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗い、水気を切ります。洗ったもやしを広めの鍋に入れ、水100mlと、だし用昆布・いりこだし顆粒（粉状にしたもの）を加えます。蓋をしっかりと閉め、強火にかけ、沸騰したら中火にして約5分間蒸し茹でにします。こうすることで、もやし特有の臭みがなくなり、すっきりとした旨味のだしが出て、炒め物の味を一層引き立てます。
Step 2
もやすが程よく蒸しあがったら、蓋を開けます。火を極弱火にし、唐辛子粉大さじ2、魚醤大さじ1/2、だし醤油大さじ1を順に加えます。もやしが崩れないように、優しく混ぜ合わせながら、調味料が全体に均一に絡むように混ぜてください。弱火で焦げ付かないように注意しながら炒めるのがポイントです。
Step 3
調味料ともやしがよく混ざったら、味見をします。味見をして、足りない場合は塩で味を調えます。お好みで砂糖やみりんなどを少量加えて甘みをプラスしても美味しいです。全体を味見してから最終的な味を決定しましょう。
Step 4
出来上がったもやし炒めを、器に彩りよく盛り付けます。最後に、炒りごまをたっぷりと振りかけると、香ばしさが加わり、見た目も一層美味しそうに仕上がります。温かいご飯にのせて丼ぶりにしたり、おかずとして添えたりして、ぜひお召し上がりください！
