シャキシャキ香る！ニラのおひたし（ブチュ・コッチョリ）黄金レシピ
どんな料理にも合う！ニラのおひたし（ブチュ・コッチョリ）の絶品ヤンニョム（調味料）
皆さん、こんにちは！今日は、食欲をそそる爽やかな味わいの定番、ニラのおひたし（ブチュ・コッチョリ）のレシピをご紹介します。我が家ではニラが大好きなので、常に常備している食材なのですが、特にサムギョプサルなどの肉料理や、ちょっとした副菜が欲しい時にサッと和えるだけで作れるのが嬉しいんです。このヤンニョム（調味料）があれば、簡単に美味しいニラキムチも作れますし、お子さんが野菜をあまり食べない時には、ニラと野菜のお好み焼き風にしてあげるのもぴったりなんです！（残念ながら、うちの子はこれをしないとニラを食べてくれないんですよ ㅠㅠ）今日は、先日食べたサムゲタンと一緒にいただいた、我が家の定番メニューである美味しいニラのおひたしを、皆さんにもご紹介したいと思います！
必須材料
- 新鮮なニラ 1.5束（約150-200g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
黄金比率のヤンニョム（調味料）
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ2
- 甘い梅シロップ（メシルチョン）大さじ4
- 旨味たっぷりな魚醤（ナンプラー）大さじ0.5（またはイワシのエキス）
- 白砂糖 大さじ1
- 醤油（普通の濃さ）大さじ0.5
- 酸味のある酢 大さじ0.5
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ2
- 甘い梅シロップ（メシルチョン）大さじ4
- 旨味たっぷりな魚醤（ナンプラー）大さじ0.5（またはイワシのエキス）
- 白砂糖 大さじ1
- 醤油（普通の濃さ）大さじ0.5
- 酸味のある酢 大さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラは流水で丁寧に洗い、水気をしっかりと切ります。ザルにあげて水気を切っている間に、ニラのおひたしの味を決める美味しいヤンニョム（調味料）を作っていきましょう。（★黄金比率のヤンニョム（調味料）の作り方！）
Step 2
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、薄く千切りにしてください。薄く切ることで、味がよく馴染み、食感も良くなります。
Step 3
水気を切ったニラは、約5cmの長さに食べやすいように切ります。長すぎると食べにくいことがあるので、適度な長さに切るのがおすすめです。
Step 4
あらかじめ作っておいたヤンニョム（調味料）に、まず千切りにした玉ねぎを加えて軽く混ぜ合わせます。調味料と玉ねぎが馴染むように、さっと和えてください。
Step 5
次に、切ったニラを調味料のボウルに加え、一緒に混ぜ合わせます。全体に調味料が均一に絡むように、優しく和えていきましょう。
Step 6
ニラを和える際は、力を入れすぎないように注意してください！ニラのシャキシャキとした食感を保つことが大切です。優しく和えることで、調味料が絡みやすくなります。力を入れすぎると、ニラから青臭さが出たり、水分が出てしまうことがありますので、丁寧に扱ってください。（ㅜㅜ 大切なニラ、優しく扱ってね！）
Step 7
最後に、香ばしさと風味をプラスするために、たっぷりの白ごまを振りかけます。お好みで、すりごまを使っても美味しいですよ。
Step 8
白ごまを全体に散らしてよく和えたら、どんな料理にもぴったりの美味しいニラのおひたしの完成です！
Step 9
ピリ辛で酸味があり、特に梅シロップのおかげで心地よい甘さも加わり、ご飯のおかずには最高です。口いっぱいに広がる新鮮なニラの香りとシャキシャキの食感をお楽しみください！
