簡単電気圧力鍋で作る薬飯（ヤッパプ）
電気圧力鍋で手軽に作る、甘じょっぱい栄養満点薬飯（ヤッパプ）レシピ
老若男女に愛される伝統的な韓国のおやつ、薬飯（ヤッパプ）を電気圧力鍋で簡単に作りましょう！ もち米のモチモチとした食感に、ナッツやドライフルーツの風味が加わり、朝食代わりにも、小腹が空いたときのおやつにも最適です。 特に甘い味は、冷たいアイスアメリカーノとの相性抜群で、牛乳と一緒に楽しめばお子様のおやつとしてもぴったりです。 韓国ならではの甘じょっぱい（甘くてしょっぱい）魅力をたっぷり詰め込んだ美味しい薬飯（ヤッパプ）、ぜひ作ってみてください！
薬飯（ヤッパプ）の基本材料
- もち米 400ml (約2カップ)
風味を加える材料（お好みで）
- ナツメ 8-10個
- 干し柿 適量
- 栗 1掴み
美味しい薬飯（ヤッパプ）の味付け
- 水 200ml (炊飯器で米の上に約1cmの高さになる程度)
- 砂糖 大さじ4 (黒糖を使う場合は、まず水に溶かしてから使用)
- はちみつ 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ5
- ごま油 大さじ2
- シナモンパウダー 小さじ0.5
- ジンジャーパウダー ひとつまみ (生姜の絞り汁小さじ0.5で代用可)
- ナツメ 8-10個
- 干し柿 適量
- 栗 1掴み
美味しい薬飯（ヤッパプ）の味付け
- 水 200ml (炊飯器で米の上に約1cmの高さになる程度)
- 砂糖 大さじ4 (黒糖を使う場合は、まず水に溶かしてから使用)
- はちみつ 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ5
- ごま油 大さじ2
- シナモンパウダー 小さじ0.5
- ジンジャーパウダー ひとつまみ (生姜の絞り汁小さじ0.5で代用可)
調理手順
Step 1
まず、もち米はきれいに洗って、30分ほど冷水に浸して浸水させてください。薬飯は普通の炊飯と過程が似ているため、長時間浸水させすぎるとご飯がべたつくことがあります。電気炊飯器を使う場合は、30分程度の浸水で十分です。浸水させたもち米は、ザルにあげて水気を切っておきましょう。
Step 2
乾燥ナツメを使う場合は、ぬるま湯にしばらく浸してください。浸したナツメは種を取り除き、果肉だけを分離してから、一口大に食べやすいように薄切りにしてください。
Step 3
もち米を浸水させている間に、栗の皮をむいて準備します。栗は大きさに応じて2〜4等分するか、細長く切ると、薬飯と一緒に食べやすくなります。硬い栗は、皮ごと一度茹でてから剥くと楽です。
Step 4
他の材料がない場合は、干し柿を活用してみてください。干し柿も種を取り除いて果肉だけをほぐし、栗と同じくらいの大きさに切って準備すると良いでしょう。モチモチした干し柿が薬飯の食感をより豊かにしてくれます。
Step 5
30分浸水させたもち米は、すぐにふっくらと膨らんでいるのが確認できます。炊飯器に入れたときに、水がもち米の上に約1cmの高さになるように量を調整することが重要です。水の量が多すぎると薬飯がゆるくなることがあるので注意してください。
Step 6
では、薬飯の味を決める美味しい味付けを作りましょう！ボウルにもち米400mlに対し、水200mlを注ぎ、砂糖大さじ4、はちみつ大さじ2、濃口醤油大さじ5、ごま油大さじ2、シナモンパウダー小さじ0.5、ジンジャーパウダーひとつまみをすべて入れてよく混ぜ合わせます。
Step 7
ここで黒糖を使う場合は、冷たい水にあらかじめ溶かしてから使うのがおすすめです。黒糖は溶けにくいことがあるため、炊飯用水とあらかじめ混ぜておくことで、ダマにならず均一に味を出すことができます。適度な甘じょっぱさのバランスが薬飯の決め手です！
Step 8
準備した電気炊飯器にもち米を入れ、その上に準備しておいたナツメ、栗、干し柿などの具材をすべて加えてください。彩りよく盛り付ける必要は全くありません。材料をすべて混ぜて入れても、炊飯器がうまく調理してくれます。
Step 9
作った味付け液を、材料の上に均等に注ぎます。味付け液を注ぐ際、もち米と具材が液に浸るように軽く押さえておくと、より良いです。
Step 10
ここから炊飯器の通常炊飯モードでご飯を炊きます。ご飯が炊ける間、ほんのりとした薬飯の香りが家中に広がり、食欲をそそるでしょう。炊きあがったら、炊飯器から取り出し、大きめのボウルに移します。
Step 11
炊飯器から取り出した熱いうちに、しゃもじで薬飯を上下から優しく混ぜ合わせます。この時、味見をして、お好みで砂糖や醤油を少量加えて甘味と塩味を調整しても構いません。あまり混ぜすぎるとべたつくので注意しましょう。
Step 12
薬飯を盛り付ける保存容器の内側にラップを敷くか、ごま油を薄く塗ってください。これにより、薬飯が容器にくっつくのを防ぎ、形をきれいに整えるのに役立ちます。容器に薬飯をしっかりと押し込み、好みの形に整えます。
Step 13
形を整えた薬飯は、粗熱が取れたら、ラップで表面までしっかりと包み、冷蔵庫に入れて冷やします。冷やすことで薬飯のモチモチとした食感が引き立ち、形もよりしっかりとして切りやすくなります。
Step 14
完全に冷えた薬飯は、食べやすい大きさに、例えばスティック状にカットします。カットした薬飯は、それぞれラップで再度包み、密閉容器やジッパー付きの袋に入れて冷凍保存すると、いつでも手軽に取り出して食べられる素晴らしいおやつになります。温めて食べても美味しいです！
