シャキシャキ香る！新にんにくと豆もやしの和え物：お弁当が華やぐヘルシー副菜
香ばしい新にんにくと豆もやしで作る、美味しいお弁当用副菜
新鮮な豆もやしとピリッとした新にんにくの絶妙なハーモニー！どんなメイン料理にもぴったりで、シャキシャキとした食感とほのかなにんにくの香りが食欲をそそる新にんにくと豆もやしの和え物で、ご家族の健康もサポートしましょう。簡単なのに美味しい副菜はお弁当をより豊かにしてくれます。
主な材料
- 豆もやし 1袋 (約200g)
- 新にんにく (または葉にんにく) 2株
調味料
- コチュジャン (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- 塩 小さじ1 (または醤油、お好みで調整)
- ごま油 大さじ1
- ごま (または炒りごま) 大さじ1/2
- コチュジャン (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- 塩 小さじ1 (または醤油、お好みで調整)
- ごま油 大さじ1
- ごま (または炒りごま) 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは、新にんにくと豆もやしの和え物の主役となる豆もやしと新にんにくをきれいに準備しましょう。豆もやしは流水で数回丁寧に洗い、根元の汚れや異物を取り除き、ザルにあげて水気をよく切ります。新にんにくは外側の薄皮を軽く剥いてきれいに洗い、豆もやしと同じくらいの長さに細切りにします。新にんにくの白い部分と緑の葉の部分はどちらも使えます。お好みで葉の部分をさらに細かく刻んでも良いでしょう。
Step 2
次に、豆もやしを茹でます。鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。沸騰したら、きれいに洗っておいた豆もやしをすべて入れ、蓋をして約1分半から2分だけ短時間茹でてください。豆もやしは茹ですぎると食感が悪くなり、シャキシャキ感が失われてしまうので、歯ごたえが残る程度に茹でるのがポイントです。茹で上がった豆もやしはすぐに冷水に取り、粗熱を取り、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。水気をしっかり切らないと、和え物が水っぽくなってしまいます。
Step 3
準備しておいた新にんにくを豆もやしと一緒に切ります。豆もやしを茹でている間に切った新にんにくは、豆もやしと一緒に和えるので、豆もやしの長さに合わせて約4〜5cmの長さに切ってください。新にんにくの白い部分と緑の葉の部分を両方使い、葉の部分はさらに細かく刻んで、調味料が均一に絡むようにしても良いでしょう。新にんにくの爽やかな香りとシャキシャキとした食感が、豆もやしの和え物の味を一層豊かにしてくれます。
Step 4
美味しい新にんにくと豆もやしの和え物を作るための調味料を準備します。大きめのボウルにコチュジャン大さじ2、塩小さじ1、ごま油大さじ1、そしてごま大さじ1/2をすべて入れます。醤油を使うと旨味が増し、塩だけを使うとすっきりとした味になります。お好みで、おろしにんにくを少量加えても良いですが、新にんにく自体の香りを活かすために省略するのも良いでしょう。調味料の材料をよく混ぜ合わせて、タレを作っておきます。
Step 5
いよいよ全ての材料を合わせて和える時間です。水気をしっかり切った茹で豆もやしを調味料の入ったボウルに入れ、切っておいた新にんにくも加えます。豆もやしと新にんにくを優しく混ぜ合わせます。豆もやしが潰れないように、そっと扱うことが大切です。新にんにくのフレッシュな香りが豆もやしにしっかりとなじむように、優しく和えていきます。
Step 6
最後に、調味料で全ての材料を美味しく和えます。手で優しく混ぜても良いですし、ゴムベラなどを使って下から上に返すように和えても良いでしょう。豆もやしのシャキシャキとした食感が保たれるように、あまり強く押し付けないように注意してください。調味料が豆もやしと新にんにくに均一に絡んだら、美味しい新にんにくと豆もやしの和え物の完成です！少し冷ましてからお弁当箱に詰めたり、すぐに器に盛り付けて新鮮なまま味わってください。健康的で美味しい食卓になりますよ。
