シャキシャキ 豆もやしトッポッキ
♥[新婚の食卓] シャキシャキ食感がたまらない！豆もやしトッポッキ レシピ
お子様から大人までみんな大好き！シャキシャキ食感がたまらない豆もやしトッポッキをご紹介します。ラーメンやチャプチェの代わりに、たっぷりの豆もやしを入れて、噛む楽しさとフレッシュな食感をプラスした特別なトッポッキです。食卓に並べれば、素敵な新婚の食卓にもぴったり。たっぷり入ったヤンニョム（調味料）と、もちもちのトック（お餅）、そしてシャキシャキの豆もやしが絶妙に絡み合い、さらに美味しく召し上がれます。
トッポッキの材料
- トッポッキ用トック（お餅） 25〜30個（柔らかい米粉のお餅や小麦粉のお餅がおすすめ）
- 四角いおでん（魚のすり身） 5枚
- 新鮮な豆もやし 大さじ1杯（約100g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- オリゴ糖（水あめ） 1周（約1〜2大さじ）
- 水 4カップ（約800ml）
美味しいヤンニョム（調味料）
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ2.5
- ケチャップ 大さじ2
- ニンニク（すりおろし） 大さじ1/2
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ2.5
- ケチャップ 大さじ2
- ニンニク（すりおろし） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、美味しいトッポッキのヤンニョム（調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ1、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ2.5、ケチャップ大さじ2、そしてニンニク（すりおろし）大さじ1/2を全て入れ、よく混ぜ合わせてください。ヤンニョムをあらかじめ作っておくと、調理時間を短縮できますよ。
Step 2
次に、トッポッキの食感の決め手となる豆もやしを準備します。豆もやしは、たっぷりと大さじ1杯程度用意し、流水で数回優しく振り洗いしてきれいにしてください。豆もやし特有の匂いが残らないよう、丁寧に洗うことが大切です。洗った豆もやしは、ザルにあげて水気を切っておきます。
Step 3
広めの鍋やフライパンに、トッポッキ用トック（お餅）を入れてください。市販の米粉のお餅でも小麦粉のお餅でも構いませんが、ヤンニョムがよく絡み、もちもちに仕上がる小麦粉のお餅を使うとさらに美味しいです。お餅は一度水で洗ってから使うと、くっつきにくくなります。
Step 4
お餅の上に、食べやすい大きさに切った四角いおでんをたっぷり乗せましょう。おでんは、お餅と一緒に煮込むことで風味が加わり、トッポッキの味を一層豊かにしてくれます。
Step 5
トッポッキに甘みと風味をプラスする玉ねぎは、粗みじんにして加えてください。お好みで、冷蔵庫にある人参やズッキーニなど、他の野菜を活用しても良いでしょう。野菜を加えることで、より多彩な味と食感を楽しめます。（野菜がなくても大丈夫です。）
Step 6
あらかじめ作っておいたヤンニョムを鍋の全ての材料の上にたっぷりかけます。そして、紙コップで4杯分（約800ml）の水を注ぎ、強火でぐつぐつと沸騰させます。沸騰したら中火に弱め、お餅が柔らかくなるまで煮込みましょう。
Step 7
お餅が柔らかく、ぷっくりと膨らみ始めたら、準備しておいた豆もやしをたっぷり入れてください！豆もやしを入れたら、シャキシャキとした食感が失われないように、煮込みすぎに注意しましょう。豆もやしが少ししんなりする程度、2〜3分ほどさらに煮るのがポイントです。
Step 8
最後に、スープが程よく煮詰まったら、オリゴ糖（または水あめ）をひと回しして照りを出し、軽く煮詰めてください。甘さはお好みで調整してくださいね。これで、超簡単！シャキシャキ豆もやしトッポッキの完成です！美味しく召し上がれ！
