スモークダックキンパ：風味豊かなフュージョンキンパ
香ばしいスモークダックと新鮮な野菜の完璧な調和、スモークダックキンパの作り方
本来スモークダックのグリル用に準備していた新鮮なニラとシャキシャキのレタスを、美味しいスモークダックキンパに変身させましょう！お子様が突然ラーメンを食べたくなっても心配いりません。このキンパはラーメンの完璧な添え物になります。スモークダックの豊かな風味と野菜の爽やかな味わいを、このユニークなフュージョンロールに吹き込み、食卓を豊かにしましょう。どんなシーンにもぴったりの、満足感のあるクリエイティブな一品です。
材料（キンパ4本分）
- キンパ用海苔 8枚
- ご飯 2人分（約茶碗2杯分）
- ご飯の味付け（塩少々、梅エキス小さじ1/2、ごま油小さじ1）
- らっきょう漬け（またはカニカマ）
- スモークダック 1/2パック（約150-200g）
- 卵 2個
- 牛乳 大さじ2
- 塩少々（卵液用）
- サラダ油少々
- ニラ 1束（約30g）
- 醤油 小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2
- 梅エキス小さじ1/2（ニラ和え用）
- レタス 4枚
調理手順
Step 1
スモークダックを食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に切り、沸騰したお湯で約1分さっと茹でて余分な油や不純物を取り除きます。こうすることで、よりすっきりとした味わいと食感になります。
Step 2
茹でたスモークダックを冷水でさっと洗い、水気をしっかりと切ります。水気が残っているとキンパがべちゃっとなる可能性があるので、キッチンペーパーで優しく叩いて水気を拭き取ってください。
Step 3
フライパンに少量の油を熱し、水気を取ったスモークダックを入れて中弱火で香ばしく焼き上げます。スモークダック自体に脂が多いので、油は少なめで大丈夫です。外はカリッと、中はジューシーに焼き上げましょう。
Step 4
きれいに洗ったニラは4-5cmの長さに切ります。ボウルにニラを入れ、醤油、コチュカル、梅エキスを加えて軽く和えます。強く揉むと青臭さが出る可能性があるので、優しく和えてください。
Step 5
らっきょう漬けは水気をしっかり切って準備するか、ご家庭にある甘酢生姜（ガリ）やカニカマなどを適当な大きさに切って準備してください。きれいに洗ったレタスは水気を切っておきます。
Step 6
ボウルに卵2個、牛乳大さじ2、塩少々を入れてよく溶きほぐします。熱したフライパンに少量の油をひき、卵液を流し入れて弱火で焼きます。厚めに焼いた卵焼きは、キンパの長さに合わせて棒状に切っておきます。
Step 7
温かいご飯に塩少々、梅エキス小さじ1/2、ごま油小さじ1を加えて、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しく混ぜて味を調えます。ご飯が熱すぎると海苔が湿ってしまうので、少し冷ましてから使いましょう。
Step 8
巻きすの上にキンパ用海苔2枚を少し重ねて置き、味付けしたご飯を薄く均一に広げます。この時、海苔のザラザラした面を上にして、海苔の下端を1cmほど空けておきます。ご飯の上にまずレタスを敷き、その上に焼いたスモークダック、和えたニラ、卵焼き、らっきょう漬けなどを彩りよく、きれいに並べます。具材が崩れないように巻きすを使い、しっかりと巻いていきます。海苔の端に水か少量の米粒を少しつけると、剥がれにくくなります。
Step 9
巻いたキンパの表面にごま油を軽く塗ってツヤを出し、食べやすい大きさ（約1.5-2cm厚さ）に切ります。キンパを切る際に包丁に水か油を少しつけると、きれいに切ることができます。
