ズッキーニとキムチのチヂミ（ピンデトク）の作り方
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キムチのピリッとした辛さとズッキーニの甘み、ごま油の香ばしさが絶妙に調和した、食欲をそそるズッキーニキムチチヂミのレシピをご紹介します。簡単な材料でさっと作れて、夜食にぴったり。マッコリを片手に楽しむのも最高のおつまみです。生地にキムチの汁とごま油を加えて、深い旨味と香ばしさをプラスする秘訣も！初心者でも簡単に作れるよう、丁寧に解説します。
主な材料
- ズッキーニ 1/3本
- よく熟したキムチ 1/4株
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニはきれいに洗って水気を拭き取り、薄く千切りにします。あまり太く切らずに切ると、チヂミに焼いたときの食感が良くなります。
Step 2
次に、よく熟したキムチは中の辛子粉を軽く落とし、細かく刻んでズッキーニと一緒にボウルに入れます。キムチの旨味を加えるキムチの汁も1/3カップ加えます。キムチとキムチの汁の味のおかげで、別に濃く味付けしなくても旨味がしっかり出ます。手で軽く混ぜて、材料がよく混ざるようにします。
Step 3
ここに、塩小さじ1で軽く下味をつけ、香ばしさを加えるごま油大さじ1を回しかけます。ごま油のおかげで生地自体が香ばしくなり、出来上がったチヂミの味を一層引き立てます。手で優しく混ぜ合わせ、材料が均一になるようにします。
Step 4
次に、チヂミ粉1カップを加えて生地を作ります。キムチの汁の塩分や水分量によって水の量が変わるので、最初から水をたくさん注ぐのではなく、チヂミ粉を少しずつ加えながら生地の固さを調整してください。材料がまとまる程度で十分で、あまり緩すぎないようにするのがポイントです。ダマにならないように、よく混ぜ溶かしてください。
Step 5
美味しい生地が完成しました！フライパンを中弱火で温めます。サラダ油をたっぷりとひき、出来上がった生地をお玉一杯分ほど流し入れ、薄く円形に広げます。丸くてきれいな形に焼くのがコツです。
Step 6
油をたっぷりとひくと、チヂミが焦げ付かずカリッと仕上がります。生地を流し入れたら、火を弱火にします。キムチが入っているので焦げ付きやすいので、中火より弱火でじっくり焼くのがおすすめです。下の面がきつね色にカリッと焼けるまで待ちます。フライパンを軽く揺らしてチヂミがスムーズに動いたら、ひっくり返すタイミングです。この時、フライパンを回すようにすると、チヂミが崩れずにきれいにひっくり返すことができます。
Step 7
下の面が美味しそうな黄金色に焼けたら、そっとひっくり返します。今度は反対の面も同様にカリカリになるまで焼きます。こちらもフライパンを揺らしてチヂミが自由に動くか確認し、焼けたらすぐに皿に盛り付けます。こんがりとよく焼けたチヂミは、見た目にも食欲をそそりますね！
Step 8
これで、ズッキーニとキムチがたっぷり入った美味しいズッキーニキムチチヂミの完成です！大きく焼いたら2枚になりました。小さくたくさん焼けば、さらにボリュームが出ます。温かいうちにすぐに食べるのが一番美味しいです。キムチとズッキーニのハーモニー、そして香ばしい風味がたまらないチヂミをぜひ作ってみてください！
