セウジョッ（エビの発酵調味料）で旨味をプラスしたズッキーニの炒め物
セウジョッがあれば失敗なし！美味しいズッキーニの炒め物の作り方
皆さん、こんにちは！今日は、おもてなしや特別な日にもぴったりの、簡単なのにとっても美味しい副菜「セウジョッを使ったズッキーニの炒め物」のレシピをご紹介します。ズッキーニは炒めると崩れやすく、味が染みにくいという欠点がありますが、このレシピではセウジョッにズッキーニを10分ほど漬け込んでから炒める方法を採用しました。これにより、ズッキーニに深い旨味が染み込むだけでなく、形も崩れにくく美しく仕上がります。ご飯が止まらなくなる美味しさなので、ぜひ試してみてください！
**[材料]**
* ズッキーニ 1本
* セウジョッ（エビの発酵調味料）大さじ1（たっぷり）
* みじん切りネギ 大さじ1
* みじん切りニンニク 小さじ1/2
* サラダ油 大さじ1.5
* エゴマ油またはごま油 大さじ1
* 白ごま 少々
* 玉ねぎ 1/2個
**ヒント:** 私の計量は韓国の一般的なご飯茶碗のスプーン（大さじ1=T）を基準にしています。
主材料
- ズッキーニ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニ1本はきれいに洗い、両端のヘタを取り除きます。次に、ズッキーニを縦半分に切り、厚さ約0.3cmの半月形に切ります。玉ねぎ1/2個は皮をむき、薄切りにします。
Step 2
切ったズッキーニをフライパンまたはボウルに入れ、セウジョッ大さじ1をたっぷり均一に振りかけます。そのまま約10分間漬け置きしてください。この下準備により、ズッキーニに味がしっかり染み込み、炒めたときに形が崩れにくく、味も均一になります。
Step 3
セウジョッに10分間漬け込んだズッキーニに、薄切りにした玉ねぎ、みじん切りニンニク小さじ1/2、サラダ油大さじ1.5を加えます。さらに水大さじ2を加えて蓋をし、弱めの中火にかけます。
Step 4
弱めの中火で約4〜5分炒めます。炒めている間は蓋をしたまま、時々優しくかき混ぜてください。こうすることで、ズッキーニが焦げ付かず、しっとりと火が通り、調味料が全体に馴染みます。
Step 5
ズッキーニが柔らかく火が通ったら、みじん切りネギ大さじ1とエゴマ油またはごま油大さじ1を加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。最後に白ごまを振りかけたら、美味しいセウジョッズッキーニの炒め物の完成です。炊きたての温かいご飯と一緒にどうぞ！
