ドトリムクパプ（どんぐりゼリーのスープご飯）：夏の爽やかな逸品
夏の食欲不振を吹き飛ばす！冷たいドトリムクパプの黄金レシピ
暑い夏、食欲がない時でも食欲をそそる最高のメニュー！ドトリムク（どんぐりゼリー）のプルプルとした食感と、冷たいスープの調和が絶妙なドトリムクパプを、お家で簡単かつ手軽に作ってみましょう。特別な日にも、普段の食事にも楽しめる美味しいレシピを詳しくご紹介します。
主な材料
- ドトリムク（どんぐりゼリー） 1/2個（約300g）
- きゅうり 1/3本
- 白菜キムチ 1/4株
- 刻み海苔 少々
- 白ごま 少々
冷たいイワシだし汁の材料
- 水 1.5リットル
- だし用煮干し 1掴み（頭と内臓を取り除く）
- 大根 300g（皮をむき、大きめに切る）
- 昆布 5枚（5x5cm程度）
- ネギの青い部分（根元） 2本（きれいに洗ったもの）
だし汁の味付け（お好みで調整）
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
キムチの味付け
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- 水 1.5リットル
- だし用煮干し 1掴み（頭と内臓を取り除く）
- 大根 300g（皮をむき、大きめに切る）
- 昆布 5枚（5x5cm程度）
- ネギの青い部分（根元） 2本（きれいに洗ったもの）
だし汁の味付け（お好みで調整）
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
キムチの味付け
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、冷たくて深みのある味わいのイワシだし汁を作りましょう。鍋に水1.5リットル、頭と内臓を取り除いた煮干し1掴み、大きめに切った大根、そしてきれいに洗ったネギの青い部分2本を入れて強火にかけます。沸騰したら中弱火にし、10分間煮込みます。その後、昆布5枚を加えてさらに5分煮てから、昆布、煮干し、大根、ネギの青い部分をすべて取り除き、澄んだだし汁を完成させます。昆布は煮すぎると苦味が出ることがあるので注意してください。
Step 2
ドトリムクは食べやすい大きさに切って準備します。沸騰したお湯に切ったドトリムクを入れ、約3分間さっと茹でてください。こうすることで、ドトリムクの臭みが取れ、よりプルプルとした食感が引き立ちます。
Step 3
次に、だし汁の味を調えます。温かくして召し上がりたい場合は、韓国醤油で軽く味付けしてください。冷たいムクパプがお好みの方は、完成しただし汁に韓国醤油大さじ1、酸味を加える酢大さじ2、そしてほのかな甘みを加える砂糖小さじ1/2を加えてよく混ぜ、味を調えます。味を調えただし汁は、器に盛る前に約1時間ほど冷凍庫に入れて冷やしておくと、より一層冷たく美味しくいただけます。
Step 4
シャキシャキとした食感を加えるために、きゅうりは細切りにします。太く切ると、ムクや他の具材と馴染みにくいので、細く切るのがおすすめです。
Step 5
キムチは種を取り除き、食べやすい大きさに刻みます。ここに、ピリ辛で甘めの味付けを加えます。コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1を加え、白ごまも少々振りかけて混ぜ合わせます。キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖の量を少し増やして味を調整してください。
Step 6
さあ、器に美しく盛り付けましょう。深めの丼に、ご飯の半量ほどを盛り付け、その上に茹でたドトリムク、味付けしたキムチ、千切りにしたきゅうりを彩りよく乗せます。最後に、刻み海苔をたっぷり散らし、白ごまを少々振りかけて香ばしさをプラスしましょう。
Step 7
準備した冷たいだし汁を、冷えたスープごと具材の上から静かに注ぎます。これで、夏の食欲がない時にぴったりの逸品、ドトリムクパプの完成です！プルプルとしたムクと、シャキシャキのキムチ、きゅうりの組み合わせは本当に絶妙です。ぜひ一度作って召し上がってみてください。
