ニラと野菜の炒め物 花巻添え
子供も喜ぶ優しい味のニラ炒め：お祝いにもぴったり！
炒め物と花巻（ホワジュアン）の組み合わせは、まさに定番ですね。ピリ辛の五香炒め（ゴチュチャプチェ）を花巻と一緒に楽しみたいと思っていましたが、我が家はまだ幼い子供たちがいるため、それをそのまま食べることはできません…。そこで、ニラとパプリカを使って、マイルドなニラ炒めにアレンジしました。ご家族皆さんで美味しく楽しめる、ニラ炒めの作り方をご紹介します！
豚肉の下味用
- 豚ロース肉 300g
- おろしニンニク 大さじ1
- おろし生姜 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- こしょう 小さじ1
ニラ炒め用
- ニラ 130g (ひとつかみ程度)
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- おろしニンニク 大さじ1
- パプリカ (赤、黄など) 各1/2個
- サラダ油 適量
- オイスターソース 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- ニラ 130g (ひとつかみ程度)
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- おろしニンニク 大さじ1
- パプリカ (赤、黄など) 各1/2個
- サラダ油 適量
- オイスターソース 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、豚ロース肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れます。そこに、おろしニンニク大さじ1、おろし生姜小さじ1、醤油大さじ2、料理酒大さじ1、こしょう小さじ1を加えて、全体によく絡むように混ぜ合わせます。
Step 2
下味をつけた豚肉は、手で優しく揉み込み、味が染み込むようにしてから、ラップをかけて冷蔵庫で20分間寝かせます。こうすることで、お肉がより柔らかくなり、臭みが取れます。
Step 3
次に、野菜を準備します。ニラはきれいに洗って、約7cmの長さに切ります。パプリカは種を取り除き、細切りにします。玉ねぎは半分を薄切りにし、長ネギは小口切りにして、ネギ油を作るために準備します。おろしニンニク大さじ1も用意しておきましょう。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、切った長ネギを入れて中弱火で炒めます。長ネギがきつね色になり、香ばしいネギ油の香りが立ってきたら、火を止め、炒めた長ネギは丁寧に取り出しておきます。このネギ油を使うことで、料理の風味が格段にアップします。
Step 5
下味をつけた豚肉に片栗粉大さじ1を加えて、豚肉と片栗粉が均一に混ざるように混ぜ合わせます。片栗粉をまぶして炒めることで、お肉がよりしっとりと柔らかく仕上がります。
Step 6
ネギ油を熱したフライパンを再び温め、片栗粉をまぶした豚肉を先に入れて炒めます。強火で手早く炒め、豚肉の表面を焼き固めます。
Step 7
豚肉がこんがりと、まるで揚げたように火が通ったら、いよいよ準備した野菜を加えるタイミングです。フライパンの片側に豚肉を寄せ、野菜を炒めるスペースを作ります。
Step 8
豚肉の隣に、玉ねぎ、おろしニンニク、そして色とりどりのパプリカを加えて、強火でさっと炒め、野菜のシャキシャキした食感を保ちます。野菜が軽く炒まったら、豚肉と混ぜ合わせます。
Step 9
ここでオイスターソース大さじ1を加え、全ての材料がよく馴染むように炒め合わせます。最後に、準備しておいたニラを加え、ニラがしんなりするまで手早く炒めます。
Step 10
ニラは炒めすぎると食感が悪くなり、色も変わってしまうので、さっと火を通す程度に留めるのがコツです。短時間で炒めて、シャキシャキ感を活かしましょう。
Step 11
最後に、水大さじ2に片栗粉大さじ1を混ぜて作った水溶き片栗粉を、フライパンの縁から回し入れ、全体をさっと炒め合わせます。水溶き片栗粉が全体に絡み、照りと程よいとろみがつきます。(野菜から水分が多く出る場合があるので、とろみを見ながら調整してください。)
Step 12
火を止める直前に、ごま油小さじ1を回し入れて軽く混ぜ合わせると、香ばしい風味が加わったニラ炒めの完成です。
Step 13
炒め物と一緒に添える花巻は、蒸し器でたっぷりと蒸して温かい状態にしておきましょう。ふんわりとした花巻は、ニラ炒めと相性抜群です。
Step 14
大きめの皿に、出来上がったニラ炒めを彩りよく盛り付け、温かい花巻と一緒に豪華に食卓へ並べます。
Step 15
花巻を縦に裂き、炒め物の豚肉と野菜をたっぷり乗せて頬張れば、まさに至福の味わいです！柔らかい花巻と、具沢山の炒め物のハーモニーがたまりません。
Step 16
このニラ炒めは辛くないので、小さなお子さんたちも本当に喜んで食べてくれました。カラフルなパプリカの甘みも加わり、子供たちは「おいしい！」と満面の笑みで楽しんでいました。ご家族皆さんで楽しめるメニューとして、ぜひお試しください！
