ニンニクを長持ちさせる保存の秘訣！
皮付き・皮むきニンニクの最適な保存方法とコツ
韓国料理に欠かせない食材、ニンニク！その独特のツンとした風味と香りは、様々な調味料の味を引き立てるだけでなく、嫌な臭みを消し、料理に深みを与えてくれます。ニンニクを最適な状態で、より長く新鮮に保存する方法を知っていれば、あなたの料理はさらに豊かになるでしょう。皮付き・皮むきニンニク、それぞれの特性に合わせた保存のコツを詳しくご紹介します。
必須材料
- ニンニク 1株（約1kg）
- 砂糖 1カップ（グラニュー糖またはきび砂糖）
調理手順
Step 1
まず、購入したニンニク1株を用意します。すぐに使う分は皮をむいておき、残りは長期保存のために下処理をしましょう。新鮮なニンニクを選ぶことが、保存の第一歩です。
Step 2
特に水分量の多い新ニンニクの場合、すぐに保存するのではなく、キッチンペーパーや新聞紙にニンニクを一層に広げ、風通しの良い場所で軽く乾燥させて水分を飛ばすことが重要です。これにより、ニンニクが柔らかくなったりカビが生えたりするのを防ぐことができます。
Step 3
長期保存する皮付きニンニクは、一粒ずつに分けます。この際、外側の薄皮と根元の部分を軽く取り除いてください。あまりきれいに処理しすぎるとニンニクが乾燥してしまうことがあるので、実を分ける程度に軽く処理するのが良いでしょう。
Step 4
皮をむいていない丸ごとのニンニクを長期間保存したい場合は、一粒ずつに分けた状態でそのままキムチ冷蔵庫に入れるのが最適です。キムチ冷蔵庫の低温・低湿環境は、ニンニクを新鮮に保つのに役立ちます。
Step 5
密閉容器でニンニクを保存する場合は、容器の底に新聞紙を一枚敷きます。その上に、分けたニンニクを重ならないように広げて入れます。ニンニクの上に再び新聞紙をかぶせ、さらにニンニクを広げて入れる作業を繰り返して層を作ります。新聞紙がニンニクの湿気を吸収する役割を果たします。
Step 6
このように新聞紙で層にした皮付きニンニクは、密閉容器の蓋を閉めてキムチ冷蔵庫に保存してください。この方法で、ニンニクの辛味と香りを長く保つことができます。
Step 7
それでは、皮をむいたニンニクの保存方法について見ていきましょう。皮をむいたニンニクは、皮がないため傷みやすく柔らかくなりがちなので、できるだけ早く使い切るのが一番です。しかし、やむを得ず保存する必要がある場合は、鮮度を保つ特別なコツがあります！それは砂糖を使うことです。密閉容器の底に薄く砂糖を敷き、冷蔵庫で保存する方法です。
Step 8
砂糖がニンニクから出る水分を吸収して湿度を調整してくれるため、ニンニクの鮮度をより長く保つことができます。底に砂糖を敷くだけでも、大きな違いを感じられるはずです。
Step 9
砂糖を敷いた密閉容器の上に、厚手のキッチンペーパーを2枚ほど重ねて敷きます。キッチンペーパーが、もし残っているかもしれないニンニクの余分な水分を吸収してくれます。
Step 10
下処理した皮むきニンニクを、キッチンペーパーの上に重ならないように広げて並べます。この際、ニンニクの芯の部分はカビが生えやすい部分なので、そのままにしておくのが良いでしょう。また、傷のあるニンニクは取り除いて別に保存するか、すぐに使うようにしてください。新鮮なニンニクだけを選んで入れましょう。
Step 11
最後に、皮むきニンニクが入った密閉容器の上にキッチンペーパーをもう一枚かぶせてから蓋を閉めます。普通の冷蔵庫よりもキムチ冷蔵庫に保存する方が、ずっと長く新鮮さを保てます。キムチ冷蔵庫の涼しい温度が、皮むきニンニクを長持ちさせるのに優れた効果を発揮します。
Step 12
このように、ニンニクの保存方法次第で、鮮度をより長く保つことができます。今日ご紹介したコツで、美味しいニンニクをさらに新鮮に楽しんでください！
