パリパリ香ばしい！ナッツ入りゴーチュジャン味噌和え
火を使わず5分で完成！旬のモーニングコチュとマカダミアナッツたっぷり、超簡単おかず
夏が旬のシャキシャキとしたモーニングコチュ（韓国のピーマン）に、コリコリとした香ばしいマカダミアナッツを合わせました。コクのある味噌をベースに、はちみつの甘みとごま油の風味が絶妙に調和し、お子様から大人までみんな大好きな味わいです。火を一切使わず、たった5分でパパッと作れるので、暑い夏に食欲がない時や、手軽なおかずが欲しい時にぴったりです。ご飯のおかずにはもちろん、野菜スティックのディップソースのように添えても美味しいですよ。
主な材料
- モーニングコチュ 10個程度（よく洗い、水気をしっかり拭き取る）
- マカダミアナッツ 20粒程度（お好みで調整可）
- 赤パプリカ 1/2個（種を取り除く）
風味豊かな合わせ調味料
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5（手作りの場合、塩加減を見て調整してください）
- はちみつ 大さじ1（オリゴ糖や砂糖で代用可）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 炒りごま（すりごま） 小さじ0.5（生のごまを挽いて使うとさらに香ばしいです）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5（手作りの場合、塩加減を見て調整してください）
- はちみつ 大さじ1（オリゴ糖や砂糖で代用可）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 炒りごま（すりごま） 小さじ0.5（生のごまを挽いて使うとさらに香ばしいです）
調理手順
Step 1
美味しいナッツ入りゴーチュジャン味噌和えを作るために、すべての材料を準備しましょう。まず、モーニングコチュは流水でよく洗い、水気をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取ります。赤パプリカはヘタを取り、中の種をきれいに取り除いてください。
Step 2
準備したモーニングコチュは、食べやすい大きさに切ります。大きすぎず、一口でパクっと食べられるように、1.5～2cmくらいの長さに切ると良いでしょう。赤パプリカもモーニングコチュと同じくらいの大きさに切ると、彩りも良く、食感のバランスも良くなります。
Step 3
大きめのボウルに、切ったモーニングコチュと赤パプリカを入れます。ここに香ばしさを加えてくれるマカダミアナッツを、そのまま、または軽く砕いて一緒に加えます。ナッツの量は、お好みで調整しても大丈夫です。
Step 4
では、風味豊かな合わせ調味料を作りましょう。小さな器に、デンジャン大さじ1.5、はちみつ大さじ1、ごま油大さじ1、そして香ばしい炒りごま（すりごま）小さじ0.5をすべて入れます。調味料がダマにならないように、あらかじめよく混ぜておくと、後で和える時に便利です。
Step 5
作った合わせ調味料を、2のボウルに入れたモーニングコチュ、パプリカ、マカダミアナッツの上にすべてかけます。
Step 6
調味料が材料全体に均一に絡むように、ゴムベラやスプーンで優しく和えてください。あまり強く混ぜすぎたり、長時間混ぜたりすると野菜が崩れてしまうことがあるので、材料と調味料がよく馴染む程度に、軽く混ぜ合わせるのがポイントです。これで、パリパリ食感と香ばしさがたまらないナッツ入りゴーチュジャン味噌和えの完成です！すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しいですよ。
