ピリッと彩り豊か！簡単タラチリ鍋（ドンテジョン）レシピ
美味しさと見た目の両方を叶えるタラチリ鍋（ドンテジョン）の作り方！簡単＆スピーディーに。
特別な日だけ作るものだなんて思わないでください！このレシピなら、お家で手軽に、美味しいだけでなく鮮やかな彩りで目にも楽しいタラチリ鍋（ドンテジョン）が作れます。外はカリッと、中はしっとりとした、誰からも愛されるレシピです。
タラチリ鍋（ドンテジョン）の材料
- 下処理済みのスケトウダラ（ドンテ）の切り身 400g
- 赤唐辛子 1本（飾り・風味用）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本（ピリ辛さをプラス）
- チヂミ粉（プチムガル） 大さじ3
- 卵 2個
- 塩 少々（下味用）
- こしょう 少々（下味用）
- サラダ油 たっぷり（焼く用）
調理手順
Step 1
まず、スケトウダラの切り身は冷凍の場合は完全に解凍してください。解凍した切り身は、キッチンペーパーで前後から優しく押さえるようにして、余分な水分を丁寧に拭き取ることが重要です。水分が多いと、チヂミがべたついてしまうことがあります。
Step 2
水分を拭き取った切り身に、塩とこしょうを軽く振りかけてください。軽く下味をつけるだけで、スケトウダラ本来の旨味がさらに引き立ちます。
Step 3
切り身にチヂミ粉を全体に均一にまぶしてください。薄く衣をつけるようにすると、よりカリッとした食感が楽しめます。
Step 4
赤唐辛子と青唐辛子は縦半分に切って種を取り除き、ごく細かくみじん切りにします。このみじん切りにした唐辛子を卵2個と一緒にボウルに入れ、よく溶いて卵液を作ります。彩り豊かな唐辛子のおかげで、チヂミの色合いがぐっと美しくなりますよ！
Step 5
フライパンにサラダ油をたっぷりと熱し、中弱火で温めます。油が十分に温まったら、チヂミ粉をまぶした切り身を、くっつかないように間隔をあけて並べ、両面がきつね色になるまで焼きます。
Step 6
片面がきつね色になったら、そっと裏返してもう片面も焼きます。この時、焼きすぎないように、裏返してから約5秒ほど焼いたら、再び最初の面に戻して軽く焼くと、よりふっくらジューシーな食感に仕上がります。
Step 7
特に、お皿に盛り付けた時に上になる面は、焼きすぎないのがポイントです。軽く火を通す程度にすることで、チヂミの色合いが鮮やかに残り、より食欲をそそる見た目に仕上がります。
Step 8
熱々に焼きあがったチヂミは、そのままでも美味しいですが、甘酸っぱいタレを添えると、さらに風味豊かに楽しめます。水と醤油を1：1の割合で混ぜ、お酢を数滴加えると、絶妙なバランスのタレになります！
