ピリッと爽やか！あさりと大根の韓国風スープ（バジラクク）の作り方
丁寧に砂抜きしたあさりと、みずみずしい大根が出会う！ピリ辛で後を引く美味しさのあさり大根スープ。
いつもの味噌汁に飽きた時、さっぱりとした澄んだスープが飲みたい時にぴったりのあさり大根スープをご紹介します。簡単なのに奥深い味わいが楽しめ、食卓が華やぎます。生臭さをなくし、すっきりと仕上げるコツと合わせて、美味しいあさり大根スープを作りましょう！
主な材料
- 玉ねぎ 1/2個
- 大根 1切れ（約200g）
- 木綿豆腐 1/2丁
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 3本
調理手順
Step 1
まず、お料理に使う全ての材料を準備しましょう。このように事前に材料を整えておくと、調理の工程が格段にスムーズになります。
Step 2
新鮮なあさりは、流水で30分ほど砂抜きしてください。この時、少量の塩を加えると、あさりがよりしっかりと砂を吐き出します。調理直前にきれいに洗い、準備しておきましょう。
Step 3
澄んだ美味しいスープを作るために、昆布だしを取りましょう。鍋に1.5リットルの水を入れ、昆布1枚を加えて10分ほど煮てください。（ヒント：本来は煮干しも一緒に使うと、より深みのある濃厚なだしが出ますが、煮干しがない場合でも、昆布だけで十分美味しいだしが取れます。）
Step 4
昆布だしを取っている間に、準備した材料を食べやすい大きさに切ります。大根は拍子木切り、玉ねぎは千切り、長ねぎと青唐辛子は斜め切りにします。豆腐は角切りにしてください。
Step 5
だしが煮立ったら火を止め、昆布は取り出して捨ててください。澄んだスープにするために、昆布を長時間煮すぎると、だしがねばつくことがあるので注意しましょう。砂抜きしたあさり、切った大根と玉ねぎを鍋に加え、再び火にかけて煮ます。
Step 6
スープが煮立ってきたら、浮いてくるアクはスプーンできれいに取り除いてください。スープが濁るのを防ぎます。あさりの口が開き、大根が透き通るまで煮たら、ほぼ火が通った頃に角切りにした豆腐、斜め切りにした長ねぎと青唐辛子を加え、さらに2〜3分煮ます。最後に韓国だし醤油（あれば）とおろしにんにくを加え、塩で味を調えたら、美味しいあさり大根スープの完成です！
