ピリッと美味しい！白菜キムチのサバ缶煮付け
サバ缶と白菜キムチで簡単！本格的なサバのキムチ煮込み
雨の日は、温かい白菜キムチのサバ煮込みが一番！どんよりした雨の日に何を作ろうか悩んでいるとき、缶詰のサバと白菜キムチを使った、簡単で素早い煮込み料理のレシピをご紹介します。材料は缶詰のサバと、よく熟成した白菜キムチがあれば、満足のいく食事が完成します。ピリ辛で柔らかいサバの身と、シャキシャキした白菜キムチの組み合わせはたまらなく美味しく、ご飯泥棒になること間違いなし。肌寒い日には、暖かい家でほっと一息つきながらお楽しみください。
主材料
- サバ缶 1缶
- よく熟成した白菜キムチ 1/4株（約紙コップ2杯分）
- エゴマ油（しそ油） 大さじ2
- 熱湯 1カップ（サバの臭み消し用）
- 野菜だしまたは昆布だし 2カップ
調理手順
Step 1
鍋に食べやすい大きさに切った白菜キムチを入れ、エゴマ油大さじ2を回しかけます。中弱火で焦げ付かないように、5〜7分間じっくり炒めます。こうすることで、キムチの風味が引き立ち、旨味が増します。
Step 2
サバ缶はザルにあけて汁気を切ります。（お好みで缶汁を少量使っても良いですが、生臭さの原因になることがあるので注意してください。）
Step 3
サバを軽く流水で洗い、熱湯1カップをサバの上からかけます。この工程で、サバの生臭さや余分な油を取り除き、よりすっきりとした味に仕上がります。
Step 4
炒めたキムチが入っている鍋に、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えて色を出します。キムチの赤色と混ざり合い、より食欲をそそる煮込み料理が完成します。
Step 5
用意した野菜だしまたはだし汁2カップを鍋に注ぎ、強火で煮立たせます。煮立ったら弱火にし、キムチが柔らかくなるまで煮込みます。
Step 6
きれいに下処理したサバ缶の切り身を鍋にきれいに並べ入れます。煮汁をかけながら調理することで、サバに味がしっかり染み込みます。
Step 7
薄切りにした玉ねぎと斜め切りにした長ネギを、サバの上に彩りよく乗せます。あらかじめ切っておいた野菜が、サバと一緒に煮汁を吸うように、煮汁を少し上からかけてあげると良いでしょう。
Step 8
にんにくのみじん切り大さじ1/2と醤油大さじ1〜2を加えて味を調えます。キムチの塩加減によって醤油の量を調整することが重要です。味見をして、薄ければ醤油を足し、甘みが欲しい場合は砂糖小さじ1/2を加えます。
Step 9
最後に長ネギを加えて1〜2分ほど煮込めば、美味しい白菜キムチのサバ缶煮付けの完成です。温かいご飯に乗せて、美味しく召し上がれ！
