ピリ辛で爽やかなサンマキムチチゲのレシピ
食欲がない時にも最高！簡単に作れる缶詰サンマのキムチチゲ
ピリ辛のキムチと香ばしいサンマの素晴らしい調和！ご飯泥棒と言えるサンマキムチチゲを、自宅で簡単かつ美味しく作ってみましょう。缶詰のサンマを使い、より手軽に、しかし深い味わいはそのまま活かしたレシピをご紹介します。ピリ辛でありながらも爽やかなスープの味が絶品で、あっという間に一膳食べきってしまうでしょう。
主な材料
- サンマの缶詰 1缶 (油を切る)
- よく熟成したキムチ 300g (約3掴み)
- 煮干し昆布だし または 水 3カップ (720ml)
- 豆腐 1/3丁 (約100g)
- 玉ねぎ 1/3個 (小)
- 長ネギ 1/3本
- 唐辛子 1本 (お好みで、例: 青唐辛子または赤唐辛子)
調味料
- キムチの漬け汁 3大さじ
- みりん 2大さじ
- ニンニクすりおろし 0.5大さじ (約7g)
- 粉唐辛子 (細挽き) 0.5大さじ
- だし醤油 (クッカンジャン) 0.5大さじ
- こしょう 少々
- キムチの漬け汁 3大さじ
- みりん 2大さじ
- ニンニクすりおろし 0.5大さじ (約7g)
- 粉唐辛子 (細挽き) 0.5大さじ
- だし醤油 (クッカンジャン) 0.5大さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
サンマの缶詰はザルにあけて油を切ります。キムチは食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。鍋の底に切ったキムチを敷き詰めます。
Step 2
油を切ったサンマの缶詰をキムチの上に並べます。次に、煮干し昆布だしまたはきれいな水3カップ（720ml）を静かに注ぎ入れます。だしを使うと、スープの味が格段に深まります。
Step 3
鍋を強火にかけ、スープが沸騰するまで待ちます。スープがぐつぐつと煮立ったら、用意した調味料（キムチの漬け汁、みりん、ニンニクすりおろし、粉唐辛子、だし醤油、こしょう）をすべて加えてよく混ぜ合わせます。調味料を加えたら、さらに少し煮立たせます。
Step 4
キムチとサンマがある程度柔らかくなり、スープの味が染み出してきたら、豆腐を食べやすい大きさに切って加えます。豆腐は1.5cm厚さに切り、キムチとサンマの上にきれいに乗せます。豆腐が崩れないように、優しく加えてください。
Step 5
最後に、チゲの味をさらに豊かにする野菜を加えます。長ネギは斜め切りにし、唐辛子（青唐辛子や赤唐辛子）も同様に斜め切りにするか、小口切りにします。切った長ネギと唐辛子をチゲの上に均一に散らし、もう一度軽く煮立たせると、美味しいサンマキムチチゲの完成です。火を止め、少し蒸らしてからお召し上がりください！
