シャキシャキ！ねぎと韓国のりのおひたし風和え（チョッパ キム ムチム）
ご飯が進む！ねぎと香ばしい韓国のりの絶妙な組み合わせ、簡単副菜「チョッパ キム ムチム」
風味豊かなねぎと香ばしく焼いた韓国のりに、食欲をそそる特製ヤンニョム（調味料）が絶妙に絡み合う、ごはんのお供にぴったりの副菜をご紹介します。食卓を彩る「チョッパ キム ムチム」をぜひお試しください。
主な材料
- ねぎ 2/3束
- 韓国のり 3枚
調味料
- 醤油 大さじ2
- イワシ魚醤（ミョルチエジョッ） 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（白） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- イワシ魚醤（ミョルチエジョッ） 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（白） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずはメインの材料、ねぎの下準備から始めましょう。
Step 2
新鮮なねぎを2/3束用意してください。
Step 3
黄色くなった葉や傷んだ部分は取り除き、根元をきれいに整えてから、流水で数回丁寧に洗い、土や汚れをしっかり落としましょう。野菜はきれいに洗うことが、おいしい和え物を作る秘訣です。
Step 4
下処理したねぎは、食べやすいように約5～7cmの長さに半分に切ります。長すぎると食べにくくなってしまうことがあります。
Step 5
鍋に湯を沸かし、塩大さじ1を加えます。ねぎの青い部分（葉に近い方）から入れ、約10秒ほどさっと茹で、次に白い部分（根に近い方）を5秒ほど加えてさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。すぐに冷水にとり、急冷することでシャキシャキとした食感を保ちます。
Step 6
冷水にとったねぎは、両手で優しく握るようにして、しっかりと水気を絞ります。水気が残っていると味が薄まったり、味がからみにくくなるので、できるだけ水気を切ることが大切です。
Step 7
水気を切ったねぎを、さらに食べやすい大きさ（約3～4cm）に切ります。
Step 8
準備したねぎを大きめのボウルに移します。いよいよ味の決め手となる調味料を作りましょう！
Step 9
ねぎを入れたボウルの横に小さなボウルを用意し、醤油大さじ2、イワシ魚醤（ミョルチエジョッ）大さじ1、オリゴ糖大さじ1、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま（白）大さじ1をすべて加えます。イワシ魚醤を加えることで、旨味が格段にアップします。
Step 10
ヘラやスプーンを使って、調味料の材料が均一に混ざり、ダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせます。
Step 11
これで、風味豊かな調味料の完成です！ご飯にかけて混ぜてしまいたくなるような、食欲をそそる見た目ですね。
Step 12
別のフライパンを軽く熱し、韓国のりを1枚ずつ表裏が軽く色づくまで香ばしく焼きます。焼くことで、のりの風味が引き立ち、より香ばしくなります。焼いたのりは袋に入れ、手で細かく砕いておきましょう。この韓国のりが、ねぎの和え物にさらなる美味しさをプラスしてくれます。
Step 13
さあ、すべての材料を合わせる時間です。ねぎを入れたボウルに、砕いた韓国のりをたっぷりと加えます。
Step 14
先ほど作った、おいしそうな調味料をねぎと韓国のりの上から全体にかけます。
Step 15
あとは、調味料が全体に均一に絡むように、両手で「もみもみ」と優しく和えていきます。ねぎが潰れないように、そっと混ぜるのがポイントです。韓国のりと調味料がねぎによく絡むように、丁寧に和えましょう。
Step 16
じゃーん！シャキシャキとした食感のねぎと香ばしい韓国のり、そして甘辛い調味料のハーモニーが絶妙な「チョッパ キム ムチム」が完成しました！温かいご飯にのせて食べると、もうたまりませんよ。
