ピリ辛で爽やか！家庭で作るキムチ純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）
超簡単！ピリ辛キムチ純豆腐チゲのレシピ
この簡単レシピで、家庭で温かく美味しい、ピリ辛のキムチ純豆腐チゲをぜひ作ってみてください。ご飯がどんどん進む、最高の副菜になりますよ！炊きたてのご飯と一緒にいただけば、素晴らしい食事が完成します。
チゲの材料
- 白菜キムチ 100g（汁ごと）
- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉） 150g
- アサリのむき身 50g（冷凍または生）
- 長ネギ 1/4本
- 純豆腐（スンドゥブ） 1パック（チゲ用）
- だし汁（煮干しと昆布） 1カップ（200ml）
- 卵 1個
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1.5（お好みで調整）
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 塩 少々（最後の味調整用）
- 韓国醤油（グク・カンジャン） 小さじ2（旨味プラス）
- こしょう 少々
- 粉唐辛子の油（コチュジャン油） 大さじ1（風味UP！）
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1.5（お好みで調整）
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 塩 少々（最後の味調整用）
- 韓国醤油（グク・カンジャン） 小さじ2（旨味プラス）
- こしょう 少々
- 粉唐辛子の油（コチュジャン油） 大さじ1（風味UP！）
調理手順
Step 1
まず、キムチは食べやすい大きさ（約1〜2cm）に切ります。豚肉もキムチの大きさに合わせて切って準備します。アサリのむき身は、冷凍の場合は流水でさっと洗い、生のものは軽く洗って砂を落とし、ザルにあげて水気を切っておきます。長ネギは斜め薄切りにし、香りを加える準備をします。煮干しと昆布でしっかりだしを取り、温かい状態にしておいてください。
Step 2
深めの鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ2と粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5を加えて、焦げ付かないように約30秒炒めます。こうすることで、粉唐辛子の粉っぽさが減り、ピリッとした風味が引き立ちます。
Step 3
炒めた唐辛子油に、準備した豚肉を加えて表面の色が変わるまで炒めます。次に、アサリのむき身と切ったキムチを加え、キムチがしんなりするまで、材料が均一に混ざるように2〜3分さらに炒めます。
Step 4
材料が十分に炒まったら、純豆腐（スンドゥブ）をスプーンで大きめに塊のまま加え、取っておいただし汁1カップを注ぎます。強火にして沸騰させます。
Step 5
チゲが沸騰したら弱めの中火にし、ニンニクみじん切り小さじ1と斜め切りにした長ネギを加えます。全ての材料の味が馴染むまで、さらに少し煮込みます。この時、豆腐が崩れすぎないように優しく混ぜてください。
Step 6
最後に味を調えます。塩少々で足りない塩分を補い、韓国醤油（グク・カンジャン）小さじ2を加えて深い旨味を加えます。こしょうを少し振り、風味を増すために粉唐辛子の油（コチュジャン油）大さじ1を回しかけたら、火を消す直前に新鮮な卵1個を割り入れて完成です！卵が固まりきる前にすぐに食卓に出せば、とろりとした卵とピリ辛のスープが絶妙に絡む美味しいキムチ純豆腐チゲの出来上がりです！
