ピリ辛で爽やか！食欲をそそるキムチビビンククス
お家で簡単に作る美味しいキムチビビンククスのレシピ
暑い中頑張った夫のために心を込めて作ったキムチビビンククス！美味しそうに食べてくれて、本当に嬉しくて感謝しています。皆さんも簡単で美味しいレシピをぜひ試してみてください！
主な材料
- 素麺 (そうめん) (1人前、多めでもOK)
- 人参 (少量、細切り)
- ゆで卵 (1/2個、飾り用)
キムチビビンソース
- よく熟成したキムチ (約1.5カップ、汁ごと)
- コチュジャン 小さじ1
- 酢 (コチュジャンを使わない場合) 小さじ1
- 砂糖 小さじ1 (キムチの酸味によって調整)
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- うま味調味料 (ダシダなど) ごく少量
- うま味調味料 (ミウォンなど) ごく少量 (お好みで)
- よく熟成したキムチ (約1.5カップ、汁ごと)
- コチュジャン 小さじ1
- 酢 (コチュジャンを使わない場合) 小さじ1
- 砂糖 小さじ1 (キムチの酸味によって調整)
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- うま味調味料 (ダシダなど) ごく少量
- うま味調味料 (ミウォンなど) ごく少量 (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、キムチビビンソースを作りましょう。よく熟成したキムチを細かく刻みます。ボウルに、刻んだキムチとソースの材料（コチュジャン、酢、砂糖、炒りごま、ごま油、うま味調味料、お好みでMSG）をすべて入れてよく混ぜ合わせます。キムチの塩加減や酸味に合わせて、砂糖や酢の量を調整すると、より美味しく仕上がります。
Step 2
次に、準備したソースを茹で上がった素麺に加えて混ぜる準備をします。ビビンククスの要は、ソースが麺によく絡むように、たっぷりと混ぜ合わせることです！
Step 3
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、強火でぐつぐつと沸騰させます。素麺を茹でる際は、お湯が十分にあると麺がくっつかず、もちもちとした食感に仕上がります。
Step 4
素麺は通常1人前がひとつかみ程度ですが、今日は特別に大盛りにしました！普通の素麺よりも太めの麺を使う場合は、茹で時間を少し長めにしてください。
Step 5
お湯がぐらぐらと沸騰したら、素麺をほぐしながら（くっつかないように）沸騰したお湯の中にそっと入れます。麺を入れると吹きこぼれることがあるので注意してください。
Step 6
素麺を茹でている間、泡が立ち上がってきたら、冷水を一杯お玉ほど注ぎます。この工程を3〜4回繰り返すと、麺がより一層プリプリともちもちに茹で上がります。（私は普通の素麺を使いました。麺の太さによって茹で時間が変わるので、途中で1本取り出して食べてみて、茹で加減を確認するのがおすすめです！）
Step 7
麺が茹で上がったら、すぐに冷たい水で洗い流してください！冷水で洗うと麺の余分なでんぷんが取れて、よりもちもちとした食感が引き立ちます。ひんやり感も格別です！
Step 8
よく茹で上がった素麺をお皿に盛り付け、準備したキムチビビンソースをたっぷりとかけます。飾りには、細切りにした人参を散らして彩りを添えました。（お好みできゅうりや他の野菜を使ってもOKです！）ゆで卵の半分をきれいに乗せ、最後に香ばしいごま油を軽く回しかけます。炒りごまをパラパラと散らせば、美味しいキムチビビンククスの完成です！
