ピリ辛キムチと豆もやしのスープ
簡単でおいしいキムチと豆もやしのスープの作り方：朝食の二日酔い解消スープやお鍋に
さっぱりとしてピリ辛なキムチと豆もやしのスープを作りましょう。
主な材料
- 豆もやし 1袋（約200〜250g）
- 白菜キムチ 1/4株（熟成したものや古漬けがおすすめ）
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1/2本
- だし汁または米のとぎ汁 700ml
調理手順
Step 1
皆さん、こんにちは！今日は、熟成したキムチとシャキシャキの豆もやしを一緒に煮込んで作る、さっぱりしながらもピリ辛なキムチと豆もやしのスープをご紹介します。二日酔いにもぴったりですし、食卓に温かいスープが欲しい時にも最適です。さあ、おいしく作りましょう！
Step 2
まず、豆もやしは流水で丁寧に洗い、水気を切っておきます。豆もやしの臭みが残らないように、しっかり洗うことが大切です。
Step 3
キムチは食べやすい大きさに刻みます。この時、キムチの餡は取り除かず、キムチ本体だけを使います。キムチの汁を捨てなくても大丈夫です。古漬けのキムチを使うと、スープの味がより深みを増し、さっぱりと仕上がります。
Step 4
ピリ辛さを加える青唐辛子は小口切りにし、長ネギは斜め切りにして、風味を添える野菜を準備します。
Step 5
鍋に準備しただし汁（または米のとぎ汁）700mlを注ぎ、刻んだキムチを加えます。次に、粉唐辛子大さじ1を加えて赤みと辛みをつけ、だし醤油または塩大さじ1で基本的な味を調えます。キムチに味が染み込むように、一度沸騰させます。最初から塩だけで味付けするとキムチの風味が損なわれることがあるので、だし醤油の活用をおすすめします。
Step 6
だし汁が沸騰し始めたら、準備した豆もやしを加えます。豆もやしが完全に火が通っても、シャキシャキの食感が残るように、蓋をせずに煮るのがおすすめです。豆もやし特有の臭みが飛ぶように注意してください。
Step 7
豆もやしが十分に煮えてスープが澄んできたら、刻んだ青唐辛子、おろしニンニク小さじ1、そして斜め切りにした長ネギを加えます。強火でさっと一煮立ちさせ、具材の味がなじむようにします。煮すぎると豆もやしが柔らかくなりすぎるので注意しましょう。
Step 8
これで、ピリ辛でさっぱりとしたキムチと豆もやしのスープの完成です！最後に、お好みで塩やだし醤油で味を調え、粉唐辛子で辛さを調整すれば、あなただけの美味しいキムチと豆もやしのスープを味わえます。温かいご飯と一緒にどうぞ！
