ピリ辛甘口豆腐炒め
冷蔵庫の木綿豆腐を、こんなに美味しい豆腐炒めに大変身！
お味噌汁や煮物用にいつも常備している木綿豆腐が、誤って購入してしまったものなのか冷蔵庫に残っていました。これを使って何を作ろうか悩んだ末、汁物ではなく、簡単なのにとても美味しい豆腐炒めを作ることにしました。ピリ辛で甘いタレが豆腐の優しい食感と絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの立派な一品が完成します。初心者の方でも簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください！
主材料
- 木綿豆腐 1丁
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または蜂蜜） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- コチュジャン 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または蜂蜜） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
豆腐1丁は、まずキッチンペーパーで軽く押さえて余分な水気を切ってください。もし時間があれば、しばらく常温に置いて水分を抜くのも良いでしょう。水気をしっかり切ることで、調理中に崩れにくく、よりしっかりと炒めることができます。
Step 2
豆腐を約1cmの均一な厚さに切ってください。あまり薄く切ると炒める際に崩れやすくなるため、崩れない程度の厚みに切るのが重要です。さらに念入りに水気を切りたい場合は、切った後にキッチンペーパーで再度しっかりと押さえる工程を加えても良いでしょう。
Step 3
中火で熱したフライパンに、サラダ油大さじ2をひき、切った豆腐を両面がきつね色になり、しっかりとするまで焼いてください。美味しそうな焼き色がつくまで丁寧に焼くことで、豆腐の食感が格段に良くなり、タレもよく絡むようになります。
Step 4
別のフライパンを準備し、弱めの中火で熱してから、サラダ油大さじ2をひき、ニンニクみじん切り大さじ1を入れてください。ニンニクの良い香りが漂ってくるまで炒めることで、タレの風味がさらに引き立ちます。
Step 5
ニンニクがきつね色に炒まったら、ピリ辛の味を加えるコチュジャン大さじ1を加えて一緒に炒めてください。コチュジャンが焦げ付かないように、火加減に注意しながら炒めるのがコツです。
Step 6
風味を加えるオイスターソース大さじ1を加えて一緒に炒め合わせます。オイスターソースは旨味をプラスし、料理の完成度を高めてくれます。
Step 7
甘みのためオリゴ糖（または蜂蜜）大さじ1/2、香ばしいごま油大さじ1、塩味の醤油大さじ1を順番に加えてよく混ぜてください。調味料がひと煮立ちして、ふつふつと沸騰し始めたら、美味しい豆腐炒めのタレの完成です。
Step 8
あらかじめこんがりと焼いておいた豆腐を、タレが入ったフライパンにすべて加え、タレが豆腐全体に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。
Step 9
弱火でタレが豆腐によく染み込むまで少し煮詰めるように炒め、最後に香ばしい白ごまをたっぷり振りかけたら、立派な豆腐炒めの完成です！温かいご飯の上にのせていただくと、本当に美味しいですよ。
