ピリ辛甘口！干しスケトウダラ（プゴク）の炒め物レシピ
豆板醤で味付け！ご飯が進む干しスケトウダラ炒めの作り方
冷蔵庫にあった干しスケトウダラ（プゴク）を、ピリ辛で甘みのある味付けで炒めてみました。ご飯がどんどん進む、魔法のようなおかずになりますよ。簡単に作れて、深い味わいが楽しめるプゴク炒めのレシピをご紹介します。
主な材料
- 干しスケトウダラ（プゴク） 45g
- 水 60ml
調理手順
Step 1
硬い干しスケトウダラ（プゴク）を柔らかくするために、水に約5分間浸してください。こうすることで、プゴクが柔らかくなり、調味料がよく染み込み、食べやすくなります。
Step 2
水に浸したプゴクの水気を軽く切り、食べやすいように3〜4cmの長さに切ります。調理中に細かい骨が出てくることがあるので、指で触って骨があればキッチンバサミで丁寧に取り除いてください。
Step 3
フライパンに豆板醤、魚醤、おろしニンニク、韓国産唐辛子粉、ガーリックパウダー、オイスターソース、醤油、そして水60mlをすべて入れてよく混ぜ合わせ、調味料を作ります。弱火で調味料が煮立ってきたら、下準備したプゴクを加え、調味料が全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。
Step 4
弱めの中火に火を調整しながら、調味料がプゴクにしっかりと染み込むように、約1〜2分間手早く炒めます。炒めすぎるとプゴクが硬くなることがあるので、調味料が軽く煮詰まってプゴクにツヤが出るまで炒めるのがコツです。最後に炒りごまを振りかけて仕上げれば、美味しいプゴク炒めの完成です！
