ピリ辛甘口！ フュージョン麻婆うどん
麻婆豆腐の新しい形！ もちもちうどんとの絶妙なコンビネーション
ご飯の代わりに、もちもちとした食感のうどん麺を使った、特別で満足感のある麻婆うどんのレシピをご紹介します。ピリ辛で旨味たっぷりのソースが、きっとあなたの食欲をそそります！
主な材料
- うどん麺 2人前（2玉）
- 木綿豆腐または絹ごし豆腐 1丁（約300g）
- 豚ひき肉 300g
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- ニンニク 7～8かけ
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
麻婆ソース調味料
- コチュジャン 大さじ1.5
- 粉唐辛子（粗挽きがおすすめ） 大さじ1.5
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5（コクをプラス）
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- みりん 大さじ1.5（臭み消し、肉を柔らかく）
- おろしニンニク 大さじ1.5
- こしょう 少々（お好みで）
- コチュジャン 大さじ1.5
- 粉唐辛子（粗挽きがおすすめ） 大さじ1.5
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5（コクをプラス）
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- みりん 大さじ1.5（臭み消し、肉を柔らかく）
- おろしニンニク 大さじ1.5
- こしょう 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、全ての材料を丁寧に準備しましょう。野菜はきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。ニンニクはみじん切りにします。特に、麻婆ソースの調味料は、コチュジャン、粉唐辛子、デンジャン、砂糖、みりん、おろしニンニク、こしょうを小さなボウルに入れ、あらかじめよく混ぜ合わせておくと、調理が格段にスムーズになります。
Step 2
よく熱したフライパンにたっぷりのサラダ油をひき、刻んだ長ネギの白い部分とおろしニンニクを入れ、弱めの中火でじっくりと炒めて、長ネギとニンニクの香りをしっかりと引き出します。焦げ付かないように注意しながら、風味豊かな油を作りましょう。
Step 3
ネギとニンニクの香りが十分に立ってきたら、スライスした玉ねぎを加えて、透明になるまでしっかりと炒め、玉ねぎの甘みを引き出します。
Step 4
玉ねぎが透き通ってきたら、豚ひき肉を加えます。肉が塊にならないように、箸などを使ってほぐしながら炒め、肉の色が変わって火が通るまでしっかりと炒めます。（ヒント：豚ひき肉に下味をつけなくても、ソースの味で十分に美味しく仕上がります。）
Step 5
豚ひき肉がほぼ火が通ったら、あらかじめ混ぜておいた麻婆ソース調味料を全て加え、強火で手早く炒めます。ソースが焦げ付かないように、ヘラなどで絶えず混ぜながら、ひき肉と野菜にソースが均一に絡むように炒めるのが、深い味わいを出すポイントです。
Step 6
ソースがひき肉によく絡んで炒まったら、斜め切りにした青唐辛子を加え、さっと炒めてピリ辛の香りを加えます。青唐辛子の量は、お好みに合わせて調整してください。
Step 7
青唐辛子が程よく炒まったら、一口大または食べやすい大きさに切った豆腐を、崩さないようにそっと加えます。全体を優しく混ぜ合わせましょう。
Step 8
沸騰したお湯にうどん麺を入れ、パッケージの指示に従って1～2分ほどだけ茹でます。湯切りをしたら、すぐにフライパンに加え、ソースと絡むようにうどん麺、豆腐、ひき肉などを一緒に1～2分ほど炒め合わせると、焼きうどんのような美味しい麻婆うどんの完成です。
Step 9
出来上がった麻婆うどんを器にきれいに盛り付け、お好みで刻みネギや白ごまを散らすと、さらに食欲をそそる麻婆うどんになります！どうぞ召し上がれ〜！
