ピリ辛甘口 イカ炒め（ペク・ジョンウォン風）
初心者でも成功する！ペク・ジョンウォン風イカ炒めのレシピ：ご飯が止まらない美味しさ！
久しぶりにスーパーでイカを買ってきました。イカは「金のイカ」と呼ばれるほど値段が高いことが多いので、なかなか手が出せませんが、今回は手頃な価格で売られていたので、すぐに購入しました！最近は、食材を一つ買うときでも、子供と一緒に食べられるものを考えるようになりました。私たちはペク・ジョンウォンさんのレシピでピリ辛に楽しみましたが、子供には甘さ控えめの野菜炒めにして、家族3人全員が美味しく食事できました。久しぶりにペク・ジョンウォンさんのレシピで作りましたが、やはり期待を裏切らない美味しさでした！最近、ピリ辛で甘めのものがとても食べたかったんです。一口食べた瞬間、「これだ！」と思いました。暑い日でも食欲をそそる、ピリ辛で風味豊かなイカ炒めのレシピをご紹介します！ご飯に乗せて丼にしても美味しいですし、そのまま炒め物として楽しんでもOKです。お好みに合わせて、色々な食べ方で楽しんでください！
主な材料
- イカ 2杯
- キャベツ 少々
- ニンジン 少々
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
まず、イカ炒めに入れる野菜を準備しましょう。キャベツ、ニンジン、玉ねぎは食べやすい大きさに切ってください。長ネギは2通りに準備します。ネギ油を作るために細かく刻むものと、後で一緒に炒めるために長めに切るものです。辛いのがお好きなら、青唐辛子を1〜2本刻んで加えても良いでしょう。
Step 2
フライパンに多めのサラダ油を熱し、刻んだ長ネギ（ネギ油用）を入れて弱火で炒めます。長ネギの香りが豊かに立ち上るまでしっかりと炒めてネギ油を作るのが、この料理の風味を深めるための重要なポイントです。
Step 3
ネギ油の香りが立ったら、食べやすい大きさに切ったイカを入れ、強火で手早く炒めます。イカの色が変わってきたら、砂糖大さじ1を加えて一緒に炒めましょう。砂糖がイカの旨味を引き出し、調味料がよくなじむのを助けてくれます。
Step 4
次に、ニンニクのみじん切り大さじ1とコチュジャン大さじ1を加えて、イカと炒め合わせます。材料が均一に混ざったら、醤油大さじ5と粉唐辛子大さじ3を加え、調味料がイカによく絡むように全体を炒め合わせます。
Step 5
炒めている材料が少し濃く（固く）感じられるかもしれません。ここで水1/2カップを加え、タレが焦げ付かないように混ぜながら煮立たせます。水分を加えることでタレがまろやかになり、全ての材料が調和して一体となります。
Step 6
準備しておいたキャベツ、ニンジン、玉ねぎ、長ネギを全て加え、強火で野菜がしんなりとし、イカとよく絡むまで手早く炒めます。野菜を加えた後、炒めすぎると水分が出てしまうので、シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 7
全ての材料が火を通って調味料がよく絡んだら、最後に香りづけにごま油大さじ1を回し入れ、さっと一炒めして完成です。お好みでごまを散らすと、さらに美味しそうなイカ炒めになります。炊きたてのご飯に乗せて、丼として楽しむのもおすすめです！
