ピリ辛甘口 ラッポッキ
人気絶頂！おうちで楽しむ黄金レシピ ラッポッキ、初心者も成功する完璧ガイド
トッポッキにラーメンまで加えてボリューム満点！ピリ辛で甘い美味しいラッポッキをおうちでしっかり作ってみましょう。特別な日にも、小腹が空いたおやつの時間にもぴったりです。
基本の出汁
- 水 1300ml
- 煮干し（内臓処理済み） 1掴み
- カットわかめ 5枚
- 長ネギ 1/2本
主な材料
- ヌードルトッポッキ用トック 400g
- トック（韓国のお餅、スープ用） 2掴み（約100g）
- 四角いおでん（魚のすり身練り物） 5枚
- ソーセージ 2本
- ヌードルトッポッキ用トック 400g
- トック（韓国のお餅、スープ用） 2掴み（約100g）
- 四角いおでん（魚のすり身練り物） 5枚
- ソーセージ 2本
調理手順
Step 1
まずは美味しいラッポッキの基本となる出汁を作りましょう。鍋に水1300mlを入れ、煮干し、わかめ、そして長ネギの半分を加えてください。出汁が煮えている間に他の材料を切ると、時間の節約になります。
Step 2
野菜を切りましょう。キャベツは食べやすい大きさに3等分して切ります。葉が重なっている部分はよくほぐし、流水で丁寧に洗うことを忘れないでください。こうすることで、ほこりや不純物が取り除かれ、よりすっきりとした味わいになります。
Step 3
四角いおでんは、食べやすい三角形に切ってください。もちろん、四角や細長く切っても大丈夫です。お好みの形に切ると、料理がもっと楽しくなりますよ。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、適度な太さに千切りにします。
Step 5
残りの長ネギはきれいに洗い、斜めに切ります。斜め切りにすると、味がよく染み込み、見た目もきれいです。
Step 6
にんにくは包丁の腹で潰してから、細かくみじん切りにします。みじん切りにんにくは、味に深みと風味を加える重要な役割を果たします。
Step 7
ソーセージは斜めに切ります。煮込んでも形が崩れにくく、見た目もきれいに仕上がります。もちろん、お好みで他の形に切っても構いません。
Step 8
出汁が煮立ったら、まず最初にわかめを取り出してください。わかめは長く煮すぎると、ねばねばした成分が出てきて、スープの味を濁らせることがあります。わかめを取り出した後、さらに10分ほど煮てから、煮干しと長ネギも取り出し、澄んだ出汁を完成させます。
Step 9
さあ、美味しいラッポッキのタレを作りましょう！澄んだ出汁に、コチュジャン、濃口醤油、コチュカル、みじん切りにんにく、砂糖、そしてみりんをすべて加えてよく混ぜてください。ダマがなくなるまで、なめらかに溶かすことが大切です。
Step 10
出汁とタレがよく混ざった鍋に、トック（スープ用）とヌードル用のトッポッキトックを入れてください。お餅同士がくっつかないように、優しく混ぜながら煮ます。
Step 11
お餅がある程度煮えたら、準備しておいた四角いおでん、千切りにした玉ねぎ、切ったキャベツ、そしてソーセージをすべて入れてください。様々な材料が合わさって、さらに豊かな味わいになります。
Step 12
味見をして、甘さが足りないと感じたらオリゴ糖を加えてください。オリゴ糖がない場合は、砂糖で代用しても大丈夫です。お好みに合わせて甘さを調節してくださいね。
Step 13
もしラッポッキとして食べたい場合は、ここでラーメンを入れてください！他の材料が煮える間に、麺も一緒に美味しく煮えます。普通のトッポッキとして楽しみたい場合は、この工程は省略してください。
Step 14
すべての材料が美味しく煮えたら、最後にこしょうを軽く振って風味を加えてください。こしょうのピリッとした辛さが、甘辛い味とよく合います。
Step 15
最後に、斜めに切った長ネギを入れて、さらにひと煮立ちさせたら、ピリ辛で甘い美味しいラッポッキの完成です！熱々のうちに美味しく召し上がってください。楽しいクッキングタイムを！
