ピリ辛甘口 夏の定番！キムチビビンククス
♥ [新婚さんの食卓] 夏バテ防止！キムチビビンククス レシピ
じめじめした夏の暑さで食欲がない時、ぴったり！左手で混ぜて～右手で混ぜて～箸が止まらなくなる魔性の味、キムチビビンククスをご紹介します。簡単なのに豊かな味わいで、新婚さんの食卓から一人ご飯まで、家族みんなで楽しめる特別な一品です。ひんやり美味しく召し上がれ！
基本の材料
- そうめん 1人前（約100～120g）
- きゅうり 1/2本
- たくあん 適量（お好みで調整）
- オリゴ糖 2回し（約1～2大さじ）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ2（たっぷり）
キムチの和え物
- よく熟したキムチ 1カップ（約150g）
- 醤油 小さじ1/2（約5ml）
- 砂糖 小さじ1/2（約5g）
- ごま油 小さじ1（約10ml）
ヤンニョム（ピリ辛甘口ソース）
- コチュジャン 大さじ1（約15g）
- 醤油 大さじ1（約10ml）
- 砂糖 小さじ1/2（約5g）
- 酢 大さじ1（約15ml）
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1（約15ml）
- すりおろしにんにく 小さじ1（約5g）
- よく熟したキムチ 1カップ（約150g）
- 醤油 小さじ1/2（約5ml）
- 砂糖 小さじ1/2（約5g）
- ごま油 小さじ1（約10ml）
ヤンニョム（ピリ辛甘口ソース）
- コチュジャン 大さじ1（約15g）
- 醤油 大さじ1（約10ml）
- 砂糖 小さじ1/2（約5g）
- 酢 大さじ1（約15ml）
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1（約15ml）
- すりおろしにんにく 小さじ1（約5g）
調理手順
Step 1
まず、きゅうりはきれいに洗い、薄切りにしてから約2～3cmの長さの千切りにしてください。たくあんも同じくらいの長さに千切りにすると良いでしょう。お好みで量を加減してください。
Step 2
キムチは食べやすい大きさ（約1～2cm）に刻みます。ボウルに刻んだキムチを入れ、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、ごま油小さじ1を加えてよく混ぜて下味をつけます。こうすることで、キムチの旨味がさらに引き立ちます。
Step 3
次に、ピリ辛で甘いヤンニョム（ソース）を作りましょう。小さなボウルにコチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2、酢大さじ1、梅エキス大さじ1、そしてすりおろしにんにく小さじ1をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。最後に、炒りごまをたっぷりと大さじ2加えて香ばしい風味をプラスすれば、美味しいヤンニョムの完成です。
Step 4
いよいよそうめんを茹でる時間です。鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰したらそうめんを入れます。そうめんがくっつかないように、箸で優しく混ぜながら約2分ほど茹でてください。茹ですぎると麺が伸びてしまうので、時間の調整が重要です！
Step 5
茹で上がったそうめんはザルにあげて水気を切り、すぐに冷たい水で2～3回きれいに洗い流してください。こうすることで、麺がより一層プリプリになり、伸びにくく、つるんとした食感が楽しめます。
Step 6
水気をしっかり切ったそうめんは、大きめのボウルや器に移します。そこに甘みと照りを加えるオリゴ糖を2回しほど回しかけ、香ばしいごま油も大さじ1回しかけましょう。砂糖の代わりにオリゴ糖を使うと、よりまろやかな甘みになります。
Step 7
用意したヤンニョム（ソース）をそうめんの上にたっぷり乗せ、千切りにしたきゅうり、下味をつけたキムチ、たくあんを彩りよく盛り付けます。さあ、あとは美味しく混ぜて食べるだけ！左手でも混ぜて、右手でも元気に混ぜてください。見た目も味も良い、素敵なキムチビビンククスの一皿が完成しました。どうぞ召し上がれ！
