ピリ辛甘口 豚軟骨炒め
おうちで楽しむ最高のおつまみ！簡単で美味しい豚軟骨炒めのレシピ
コリコリ食感がたまらない豚軟骨に、甘辛いタレが絡んだ絶品おつまみ！おうちで手軽に作れます。ご飯のおかずにもぴったりの、最高の一品です。
主な材料
- 豚軟骨（薄切り） 300g
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- だし醤油（または魚醤） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 適量
調理手順
Step 1
今日の主役、豚軟骨を準備しましょう！薄切りで売られているものは、血抜きのために水にさらす必要がなく、すぐに調理できます。もし厚切りのものを使う場合は、調理前に30分以上冷水に浸して血抜きをしてください。それでは、美味しいタレを作る準備を始めましょう。
Step 2
さあ、豚軟骨炒めの味を決める、風味豊かなタレを作りましょう！約300gの豚軟骨に合わせた調味料の割合です。まず、ボウルにおろしニンニク大さじ1、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、砂糖大さじ1、そしてだし醤油大さじ1を入れます。甘みと照りを加える梅エキス大さじ2を加えてください。もし梅エキスがない場合は、砂糖を大さじ1追加すれば大丈夫です。最後に、旨味を加える醤油大さじ3を加えて、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜてください。
Step 3
いよいよ豚軟骨を炒める工程です。熱したフライパンに、薄切りにした豚軟骨を入れ、強火で炒めます。薄いのであっという間に火が通ります。豚軟骨から出た水分が少なくなるまで、ほぼ火が通るまで炒めるのがポイントです。カリッとした食感を出すために、しっかり炒めるとさらに美味しくなりますよ。
Step 4
豚軟骨がほぼ火が通ったら、あらかじめ作っておいたタレを全て加えて一緒に炒めましょう。タレが豚軟骨によく絡み、とろみがつくまで炒めます。この時、タレが焦げ付かないように火加減に注意してください。カリッとした食感を保ちながら煮詰めるのがコツです。仕上げに粗挽き黒胡椒を軽く振ると、風味がさらに引き立ちます。このように手軽に炒めるだけでも、本当に美味しい豚軟骨炒めの完成です！次回はこのタレで、おにぎり（チュモクパプ）を作ってみるのも良いですね。
Step 5
はい、これで美味しい豚軟骨炒めの完成です！コリコリとした食感と、甘辛いタレが絶妙に絡み合い、思わずお酒が進む最高のおつまみになりました。食欲がない時でも、ご飯のおかずとしてぴったりです。今夜は、おうちで手軽に豚軟骨炒めを作って、特別なひとときをお楽しみください！
