ピリ辛甘酢あんかけ 麻婆豆腐丼
簡単！本格麻婆豆腐丼の作り方
暑い季節、キッチンで火を使うのは大変ですよね。そんな時は、ご飯に乗せるだけで満足できる丼ものが最高です！今日は、これ一品で大満足できる「麻婆豆腐丼」をご紹介します。食欲をそそるピリ辛甘酢あんかけと、とろけるような豆腐、そして旨味たっぷりのひき肉の組み合わせが絶妙です。ぜひ、ご家庭で本格的な味をお楽しみください！
主材料
- 絹ごし豆腐 300g
- 豚ひき肉 150g
- サラダ油 大さじ1
- 長ねぎのみじん切り 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- 水またはだし汁 2カップ
調味料
- 豆板醤 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- 清酒（または料理酒）大さじ1
- 有機砂糖 少々（お好みで調整）
- こしょう 少々
とろみ付け
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ2
- 豆板醤 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- 清酒（または料理酒）大さじ1
- 有機砂糖 少々（お好みで調整）
- こしょう 少々
とろみ付け
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、中華鍋や深めのフライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。油が温まったら、長ねぎのみじん切りとにんにくのみじん切りを加え、焦がさないように香りをしっかりと引き出します。（辛いのがお好きな方は、ここで輪切りにした鷹の爪を加えて一緒に炒めても美味しいです。）
Step 2
香りの良い油に豚ひき肉を加え、塊にならないようにほぐしながら炒めます。お肉の色が変わり、ポロポロになるまでしっかりと炒めてください。少々こしょうを振ると、臭み消しになり風味も増します。
Step 3
豚ひき肉に火が通ったら、準備しておいた水またはだし汁2カップを加え、ひと煮立ちさせます。澄んだスープが、これからの味のベースとなります。
Step 4
ここで、麻婆豆腐の味の決め手となる調味料を加えます。豆板醤大さじ2、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1/2、清酒大さじ1を加えてください。
Step 5
砂糖は味のバランスを取るために、まず少量だけ加えて味見をし、お好みで足すことをおすすめします。全ての調味料が均一に混ざるように混ぜながら、さらにひと煮立ちさせ、味をなじませましょう。
Step 6
調味料が煮詰まり、良い香りがしてきたら、角切りにした絹ごし豆腐をそっと加えます。豆腐が崩れないように優しく混ぜながら、調味料がしっかりと染み込むように2〜3分ほど煮込みます。
Step 7
最後の仕上げにとろみをつけます。小さな器に片栗粉大さじ1と水大さじ2を入れ、ダマにならないようによく溶かしてから、煮立っている麻婆豆腐のあんに少しずつ加えて混ぜます。お好みのとろみがついたら、すぐに火を止めます。煮詰めすぎると水っぽくなるので注意しましょう。
Step 8
火を止めたら、仕上げにごま油を1滴たらすと、香ばしさが増します。ごま油の香りが苦手な方は、この工程は省略しても構いません。
Step 9
温かいご飯の上に、出来上がった麻婆豆腐をたっぷりと乗せれば、簡単で本格的な麻婆豆腐丼の完成です！熱々のご飯と一緒に、ぜひこの一杯をお楽しみください！
