ピリ辛！絶品豆腐の煮物
簡単！ピリ辛豆腐の煮物の黄金レシピ
豆腐はどんな料理にしても美味しい、魅力的な食材ですよね！そのまま焼いて食べても美味しいですし、このようにじっくり煮込んで味を染み込ませると、ご飯が止まらなくなるおかずになります。今日は、ピリ辛で旨味たっぷりのタレでじっくり煮込んだ豆腐の煮物レシピをご紹介します。食欲がない時でも、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう最高の副菜になるでしょう！
主な材料
- 豆腐 1丁 (木綿豆腐または充填豆腐)
- 長ネギ 1/3本
- 玉ねぎ 1/4個
- コンソメキューブ 1個 (または、だし汁 150ml)
ピリ辛煮込みダレ
- 醤油 大さじ2.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1 (辛さがお好みなら1.5)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1 (またはオリゴ糖)
- ツナ缶の汁（または魚醤） 大さじ1
- こしょう 少々 (5回ほど挽く)
- 水 150ml
- 醤油 大さじ2.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1 (辛さがお好みなら1.5)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1 (またはオリゴ糖)
- ツナ缶の汁（または魚醤） 大さじ1
- こしょう 少々 (5回ほど挽く)
- 水 150ml
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。玉ねぎは薄切りに、長ネギは斜め切りにします。豆腐はキッチンペーパーで挟み、両面から軽く押さえるようにしてしっかりと水気を拭き取ってください。水気をしっかり切ることで、焼くときに油はねを防ぎ、よりカリッと仕上がります。豆腐は食べやすい大きさに切ります（通常、2〜3等分）。
Step 2
フライパンにサラダ油を多めに熱し、準備した豆腐を並べ入れます。中火で、両面がきつね色になるまで、そして端の方まで均一に焼き色がつくようにひっくり返しながら焼いてください。このように事前に豆腐を焼いておくことで、煮込みダレがよく染み込み、形も崩れにくくなり、より美味しい豆腐の煮物が作れます。
Step 3
美味しい豆腐の煮物の鍵は、ずばりタレです！ボウルに醤油大さじ2.5、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、ツナ缶の汁（または魚醤）大さじ1、そしてこしょうを5回ほど挽いて加えます。最後に水150mlを注ぎ、全ての材料がよく混ざるように混ぜてタレを作ります。味見をして、お好みで醤油や砂糖の量を調整しても構いません。
Step 4
豆腐がきつね色にこんがり焼けたら、フライパンに準備した長ネギと玉ねぎを豆腐の上に広げます。そして、あらかじめ作っておいたピリ辛のタレを豆腐と野菜の上に均等にかけます。最後にコンソメキューブを一緒に入れます。
Step 5
ここから弱火にし、蓋をして5〜7分ほど煮込みます。中火と弱火を使い分けながら、タレが豆腐の奥までしっかりと染み込むように、時々タレをかけたり、豆腐をひっくり返したりしてください。タレが程よく煮詰まり、豆腐に美味しそうな照りが出たら、絶品ピリ辛豆腐の煮物の完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
