ピリ辛！鶏もも肉の具沢山スープ

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4年前

簡単！家で楽しむ、ピリ辛でコクのある鶏もも肉のスープの作り方

柔らかい鶏もも肉と、さっぱりとした野菜が調和した、体の中から温まるピリ辛のスープです。特別な日ではなくても、いつでも満足できる、簡単なのに美味しいレシピをご紹介します。

まず、鶏もも肉は流水でよく洗い、水気をしっかりと拭き取ります。次に、食べやすいように、幅1〜2cm程度の細長い棒状に切ります。このように切ることで、味がよく染み込み、食感も良くなります。

大根は皮をむき、約0.5cm厚さの平たい切りにします。長ねぎはきれいに洗い、白い部分と青い部分の両方を使います。まず半分に縦に切り、その後、4〜5cmの長さに斜め切りにします。大根と長ねぎをこのように切ると、スープがすっきりとし、材料がよく馴染みます。

大きめの鍋にサラダ油大さじ4を熱し、コチュカル大さじ5を加えて、焦がさないように注意しながら弱火で炒めます。油でコチュカルを炒めることで、発色が良くなり、より深い味わいを引き出すことができます。約30秒〜1分ほど炒めて香りを立たせましょう。

炒めたコチュカルに、切った鶏もも肉を加えて一緒に炒めます。鶏肉の表面に軽く火が通るまで1〜2分ほど炒めましょう。その後、水を2リットル加え、蓋をして強火でぐつぐつと沸騰させます。スープが沸騰したら、中火に弱めて煮込みます。

スープが沸騰してから約25分ほど煮込むと、鶏肉から十分に出汁が出て、美味しい香りがキッチンいっぱいに広がります。このタイミングで、切っておいた大根を加え、一緒に煮てください。大根が透明になるまで、さらに10分ほど煮ると、スープの味がさらにすっきりします。

大根が柔らかくなったら、洗っておいたもやしを加えます。もやしを加えたら、イワシのエキス（またはナンプラー）大さじ4を加えて旨味をプラスしましょう。イワシのエキスがない場合は、醤油やフィッシュソースで代用しても構いません。

全ての材料が均一に混ざるように一度かき混ぜたら、蓋をして弱めの中火で5分間さらに煮込みます。もやしがシャキシャキとした食感を保つくらいがちょうど良いです。最後に味見をして、もし薄ければ塩で味を調えます。お好みに合わせて塩の量を調整してください。

お好みで辛さを足したい場合は、コチュカルを1〜2さじ程度追加してください。辛いのがお好きな方には、この工程がおすすめです！こうして出来上がったスープは、ご飯一杯と一緒に、満足感のある一食になります。