ピリ辛ピーマンジャジャン丼

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4年前

市販のジャジャンソースで簡単！ペク・ジョンウォン風「ピーマンジャジャン丼」レシピ（くどさを抑え、風味豊かに）

テレビ番組「ペクパッカー」でペク・ジョンウォンシェフが紹介していたピーマンジャジャン丼があまりにも美味しそうで、市販のジャジャンソースを使って手軽に作ってみました。ピーマンのピリッとした辛さがくどさを和らげてくれる、絶品ジャジャン丼です。

「ペクパッカー」では、シェフは豆板醤から手作りしていましたが、今回は手軽さを重視して市販のジャジャンソースを使います。市販ソースでも十分美味しく作れますよ！

豚肩ロースにみじん切りニンニクを1/2大さじ加え、油を熱した鍋で豚肉の表面がこんがりするまでしっかり炒めます。これで豚肉の臭みが消え、風味が増します。

週末に野菜をまとめて切っておくと、平日の調理が楽になります。にんじん、じゃがいも、キャベツ、ししとう（または万願寺とうがらし）を洗い、一口大に切りましょう。じゃがいもとにんじんは少し小さめに切ると早く火が通ります。

豚肉がある程度炒まったら、硬めの野菜であるにんじんとじゃがいもを先に入れ、一緒に炒めます。こうすることで、野菜が豚肉の旨味を吸い込み、さらに美味しくなります。

じゃがいもとにんじんが少し炒まったら、キャベツとししとう（または万願寺とうがらし）を加え、野菜がしんなりするまで炒め合わせます。ピーマン類は炒めすぎると水っぽくなるので、さっと炒める程度にしましょう。

キャベツが少ししんなりしたら、用意した水500mlを加え、蓋をして中弱火で、材料が十分に柔らかくなるまで煮込みます。約5〜7分が目安です。

じゃがいもとにんじんがフォークで刺せるくらい柔らかくなったら蓋を開け、市販のジャジャンソースを加えて味を調えます。最初からたくさん入れるのではなく、少しずつ味見をしながら、お好みの濃さになるように調整するのがポイントです。ダマにならないよう、よく混ぜてください。

ジャジャンソースがよく溶けて味が整ったら、ピリ辛のピーマン（または万願寺とうがらし）のおかげで全くくどくなく、風味豊かなジャジャンソースの完成です！温かいご飯の上にたっぷりのせて、よく混ぜて召し上がれば、あっという間に大満足で美味しい一食が完成しますよ。