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ピリ辛 豆乳クリーム タッカルビ：柔らかい鶏肉と香ばしい豆乳クリームの幻想的な調和

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ピリ辛 豆乳クリーム タッカルビ：柔らかい鶏肉と香ばしい豆乳クリームの幻想的な調和

コチュジャンクリームソースと豆乳を使った fusión タッカルビのレシピ、香ばしいチャーハン仕上げ

定番のタッカルビに、韓国の食品会社「チョンソンフード」の濃厚でクリーミーな豆乳を加えた、ユニークで風味豊かな料理です。ピリ辛で甘いコチュジャンベースのソースに豆乳を加えることで、格別な滑らかさと風味を生み出します。柔らかい鶏もも肉は驚くほどジューシーで、残ったソースで作るチャーハンはまさに絶品。満足感があり、ゲストをもてなすのにも、家族と楽しむのにも最適な、印象的な一品です。

料理情報

  • 分類 : フュージョン
  • 材料カテゴリ : 加工食品
  • 状況 : おもてなし
  • 調理法 : 煮る
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 60 分以内
  • 難易度 : 初心者

主材料
  • 鶏もも肉 1kg
  • 豆乳（チョンソンフード社製推奨） 250〜300ml
  • バター 大さじ1

鶏肉の下味用調味料
  • みりん 大さじ5
  • にんにく（みじん切り） 大さじ1
  • 生姜茶または生姜シロップ 大さじ1
  • 黒こしょう 少々

ピリ辛豆乳クリームソース
  • コチュジャン 大さじ5
  • コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ5
  • にんにく（みじん切り） 大さじ3
  • 韓国醤油 大さじ4
  • みりん 大さじ5
  • 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 黒こしょう 少々
  • ケチャップ 大さじ2

チャーハン用材料
  • 残ったソース
  • 残った鶏肉
  • 玉ねぎ 1/5個（小）
  • 人参 少々
  • 長ねぎ 1/2本
  • 白菜キムチ（熟成したもの） 3枚
  • 冷やご飯 茶碗1杯分
  • 海苔フレーク（キム） 1掴み
  • ごま油 大さじ1
  • モッツァレラチーズ 100g

トッピング（お好みで）
  • パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズ） 少々

おすすめの付け合わせ
  • エゴマの葉 10〜15枚
  • 冷凍うどん 1袋

調理手順

Step 1

まず、鶏もも肉は冷たい水で数回洗って、血合いをきれいに取り除きます。血合いを取り除くことで、臭みがなくすっきりとした味わいになります。

Step 2

きれいに洗った鶏もも肉は、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。水気が残っていると、下味が染み込みにくくなることがあります。

Step 3

水気を切った鶏もも肉は、タッカルビに食べやすい大きさに切ります。一口大に切ると、火の通りも良く、食べやすくなります。

Step 4

大きめのボウルに鶏もも肉を入れ、下味用の調味料（みりん、黒こしょう、生姜茶（またはシロップ）、にんにくみじん切り）を全て加えます。

Step 5

鶏もも肉に調味料が均一に絡むように、手で優しく揉み込み、下味をつけます。これにより、鶏肉がより柔らかくなります。

Step 6

次に、ピリ辛豆乳クリームソースを作ります。別のボウルに、ソースの材料（コチュジャン、粉唐辛子、にんにくみじん切り、韓国醤油、みりん、梅シロップ、砂糖、ごま油、黒こしょう、ケチャップ）を全て入れてください。

Step 7

スプーンを使って、全てのソース材料が均一に混ざり合うまでよく混ぜ、美味しいタレを作ります。味見をして、必要であれば調味料を調整してください。

Step 8

下味をつけた鶏もも肉に、先ほど作ったピリ辛豆乳クリームソースを全てかけます。

Step 9

鶏もも肉にソースがしっかりと絡むように、もう一度優しく揉み込みます。ソースを絡めたタッカルビはラップをかけ、冷蔵庫で最低30分から1時間ほど寝かせると、より一層味が深まります。

Step 10

タッカルビに入れると格別な美味しさになるうどん！あらかじめ準備しておきます。沸騰したお湯に冷凍うどんを入れ、麺がほぐれる程度に軽く茹でたら、すぐに引き上げてください。茹ですぎると麺がだれてしまいます。

Step 11

茹でたうどん麺はザルにあげ、冷たい水でさっと洗ってぬめりを取り、水気を切って準備しておきます。これにより、麺がもちもちとした食感を保ちます。

Step 12

広めのフライパンを中火で予熱し、下味をつけたタッカルビの半量だけをフライパンに入れます（一度に全て調理するのは難しい場合があるので、分けて調理するのがおすすめです）。鶏肉がフライパンに触れたら、すぐに弱火に落とします。こうすることで、焦げ付かずにじっくりと火を通すことができます。

Step 13

弱火で、タッカルビが焦げ付かないように、ゆっくりと均一に火を通します。焦げ付き防止のため、時々かき混ぜてください。

Step 14

鶏肉に火が通り始めたら、豆乳（250〜300ml）を注ぎ入れます。黒豆乳でも通常の豆乳でも構いません。豆乳がタッカルビに、まろやかで香ばしい風味を加えてくれます。

Step 15

豆乳を入れたら、ソースとよく混ざるようにかき混ぜます。豆乳が入ったら、火を中火に戻し、ソースが少しとろみがつくまで、時々かき混ぜながら煮詰めます。

Step 16

ソースがある程度煮詰まったら、風味を豊かにするバター（大さじ1）を加えてよく混ぜます。バターが溶けることで、さらに香ばしくまろやかな味わいになります。

Step 17

ソースが程よく煮詰まったら、準備しておいたうどん麺を加えて、タッカルビと絡めます。

Step 18

うどん麺にピリ辛豆乳クリームソースが均一に絡むように、優しく混ぜ合わせたら火を止めます。麺にソースの旨味が染み込むようにしてください。

Step 19

タッカルビをより爽やかにいただくために、エゴマの葉はくるくると巻いて細かく千切りにします。香ばしいエゴマの葉がタッカルビの風味を引き立てます。

Step 20

完成したピリ辛豆乳クリームタッカルビを器に盛り付け、準備した千切りエゴマの葉をたっぷりと散らします。お好みでパルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズ）を振りかけると、さらに豊かな味わいが楽しめます。

Step 21

はい、これでピリ辛で甘く、豆乳のおかげで深みと香ばしさがある「ピリ辛豆乳クリームタッカルビ」の完成です！鶏もも肉を使っているので食感がとても柔らかく、老若男女問わず喜ばれる味ですので、ぜひ作ってみてください！

Step 22

美味しいタッカルビを食べたら、欠かせないのは〆のチャーハン！残ったソースと材料を使って、美味しいチャーハンを作ってみましょう。まず、チャーハンに入れる野菜を準備します。玉ねぎは細かくみじん切りにします。

Step 23

人参も玉ねぎと同様に細かくみじん切りにします。人参は彩りと食感を加えてくれます。

Step 24

長ねぎも小さく刻んで準備します。ねぎの風味がチャーハンの旨味を引き立てます。

Step 25

白菜キムチも細かく刻んで準備しておきましょう。キムチの酸味がチャーハンの油っぽさを和らげてくれます。

Step 26

チャーハンを作るフライパンに残ったタッカルビソースと鶏肉を入れ、鶏肉はハサミで食べやすい大きさに切ります。こうすることでご飯とよく混ざります。

Step 27

あらかじめみじん切りにした玉ねぎ、人参、長ねぎ、そして白菜キムチを全て加えて、タッカルビと混ぜ合わせます。

Step 28

強火で1〜2分間、全ての材料がよく馴染むように手早く炒めます。野菜から水分が出る可能性があるので、強火で炒めるのがおすすめです。

Step 29

次に、冷やご飯を加えて火を中火に落とします。ご飯を入れたら、材料とよく混ざるように広げます。

Step 30

ヘラを使って、ご飯粒を潰さないように優しく炒めながら、全ての材料とご飯がしっかりと混ざるようにします。一粒一粒にご飯に味が染み込むように注意してください。

Step 31

チャーハンに海苔フレーク（1掴み）と細かく刻んだエゴマの葉を加えて、もう一度軽く炒めます。キムチの風味と海苔の香ばしさが加わり、さらに美味しくなります。

Step 32

最後に、ごま油（大さじ1）を加えて全体に香りをつけます。チャーハンをフライパンに薄く広げ、その上にモッツァレラチーズ（100g）を均一に散らします。

Step 33

火を弱火にし、蓋をしてチーズが完全に溶けるまで待ちます。チーズが溶けることで、ご飯と具材が美味しくコーティングされます。

Step 34

チーズが溶けたらそのまま食べても美味しいですが、さらに見た目を良くするために、キッチン用バーナーでチーズの表面を軽く炙りました。（バーナーがない場合は省略しても構いません。）

Step 35

最後にパセリのみじん切りを散らすと、香ばしくてとろーりチーズのチャーハンの完成です！

Step 36

たっぷり溶けたチーズの香ばしさと、とろりとした食感が加わり、本当に素晴らしい美味しさです！美味しいタッカルビとチャーハンで、大満足で美味しい一食を完璧に解決しました。^-^b



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