シャキシャキ＆ピリ辛ネギサラダ レシピ
焼き肉、サムギョプサルに最高！簡単ネギサラダの作り方、ネギ和えの黄金比
韓国焼肉、サムギョプサル、カルビチムなど、脂っこいお肉料理の箸休めにぴったり！さっぱりとして、甘辛い味付けが食欲をそそるネギサラダ（パジョリ）のレシピをご紹介します。シャキシャキとした食感と爽やかな味わいが自慢のネギ和えで、おうちでも本格的な焼肉パーティーを楽しみましょう！
主な材料
- 長ネギ 200g (約1本半)
調理手順
Step 1
まずは、ネギサラダの主役である長ネギを準備します。3人分として、約200g用意してください。ネギの白い部分と淡い緑色の部分を中心に使うと、よりシャキシャキとした食感で美味しく仕上がります。
Step 2
ネギを細く千切りにすることが大切です。ダイソーなどで手軽に手に入るネギカッターを使うと、速くて均一にネギを千切りにできるので便利です。もしなければ、包丁で薄く千切りにしてください。
Step 3
ネギカッターを使って、長ネギを千切りにします。均一な太さに切ることで、火の通りが均一になり、食感が良くなります。太すぎると味が染み込みにくくなることがあります。
Step 4
このように千切りにしたネギが、約200gになります。大体、長ネギ1本強の量ですが、お好みで量を調整してください。お肉の量に合わせてたっぷり準備すると美味しいですよ。
Step 5
千切りにしたネギは、水にさらして辛味や刺激を少し抜くのがおすすめです。冷たい水に約10分ほど浸けておくと、ネギの独特の辛味が和らぎ、よりマイルドに楽しめます。長時間水にさらすとシャキシャキ感が失われるので注意してください。
Step 6
水にさらしたネギは、ザルにあげて水気を切るか、サラダスピナーを使ってしっかりと水気を切ります。水気が残っていると、タレが薄まったり、味がぼやけてしまうので、できるだけ水気を切ることが大切です。
Step 7
さあ、ネギサラダの味を決める美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ1、醤油大さじ2を入れます。甘めがお好みの方は、砂糖を大さじ2まで増やしてください。
Step 8
最後に、すり潰したいりごま大さじ1とごま油大さじ1を加えて、全ての材料がよく混ざるように優しく和えます。ネギが潰れないように、丁寧に混ぜてください。混ぜてすぐに食べると、より一層美味しいです！
Step 9
簡単で美味しいネギサラダの完成です！お肉を焼いてサンチュに巻くときに添えると、脂っこさを軽減し、風味も豊かになるので最高です。お好みで玉ねぎや他の野菜を加えても美味しいですよ。
