プチプチ食感がたまらない！おうちで楽しむ絶品とびこ丼
家族みんなが喜ぶ、特製とびこ丼の作り方
長女が食べたいと言ったので、夕食に作ってあげました！プチプチと弾けるトビコと、シャキシャキのたくあん、旨味あふれるカニカマの組み合わせが絶妙なとびこ丼を、ぜひおうちで楽しんでみてくださいね。
主な材料
- 温かいご飯 4人分
- 新鮮なとびこ 300g
- 甘酢漬けたくあん 200g
- カニカマ 2パック
- キムチ 少々
- 刻み海苔 少々
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、とびこ丼の主役、とびこを準備しましょう。4人分なので、300gのパックを1つ丸ごと使います。お好みで量は調整してくださいね。
Step 2
ザルに軽く水気を切ったとびこを乗せ、臭み消しのために日本酒（清酒）またはみりんを少量振りかけます。こうすることで、とびこがほぐれやすくなり、生臭さも取れて風味が良くなります。
Step 3
少しそのまま置いておくと、とびこが不思議なほどしっとりと柔らかくほぐれてきますよ。
Step 4
次に、とびこ丼に風味と食感をプラスしてくれる具材たちを紹介します。甘酢漬けのたくあんと、旨味たっぷりのカニカマを用意しましょう。
Step 5
たくあんはキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってから、細かく刻みます。こうすることで、食感が良くなります。
Step 6
カニカマもパッケージのフィルムを剥がし、たくあんと同じくらいの大きさに細かく刻んでください。
Step 7
キムチは食べる分だけ取り出し、しっかりと水気を絞ってから、キッチンバサミなどで細かく刻みます。辛すぎない、よく熟成したキムチがおすすめです。
Step 8
さあ、これでとびこ丼に使う全ての具材の準備が整いました。見た目からして食欲をそそりますね！
Step 9
香ばしさをプラスしてくれる刻み海苔も用意しましょう。私は海苔の袋ごと用意して、食べやすいようにそのままちぎって加えました。お好みで焼き海苔や味付け海苔を使っても美味しいですよ。
Step 10
いよいよ、とびこ丼を炊くための土鍋や石鍋を用意します。鍋の底全体にえごま油（またはごま油）をしっかりと回し入れてコーティングしてください。えごま油の香ばしい香りが、とびこ丼の風味を格段に引き上げてくれます。
Step 11
準備した土鍋や石鍋に、ご飯1人分を平らに広げて入れます。
Step 12
ご飯の上に、準備しておいたとびこ、刻んだたくあん、カニカマ、キムチを彩りよく散らします。そして、強火で10〜15分ほど加熱し、ご飯の底に香ばしいおこげ（ヌルンジ）を作ります。カリッと香ばしくなったおこげが、とびこ丼の醍醐味なんです！
Step 13
ご飯のおこげが美味しくできあがったら、土鍋や石鍋を鍋敷きなどの上に乗せ、火から慎重に下ろします。
Step 14
温かいとびこ丼の上に、準備しておいた刻み海苔をたっぷり散らします。
Step 15
さあ、スプーンを使って、全ての具材が均一に混ざるように、全体をよく混ぜ合わせましょう。プチプチと弾けるトビコの食感と、たくあんのシャキシャキ感、そしてキムチの旨味が一体となって、本当に美味しいとびこ丼の完成です。どうぞ、熱々をお召し上がりください！
