プチプチ食感！とうもろこしとポテトのサラダ
簡単＆美味しい！プチプチ食感が楽しい、とうもろこしポテトサラダの作り方
セールで買った缶詰のとうもろこしをたっぷり使った、我が家の定番レシピをご紹介します！口の中でプチプチと弾けるとうもろこしの粒と、とろけるように柔らかいじゃがいもが絶妙なハーモニーを奏でるこのサラダは、サンドイッチの具材としても、忙しい朝の軽食としてもぴったりです。ポテトコーンサラダとも呼ばれるこのレシピは、驚くほど簡単なので、誰でも気軽に作ることができますよ。
材料
- じゃがいも 3個
- ゆで卵 5個
- きゅうり 1本
- にんじん 1本
- 缶詰のとうもろこし 1缶（水気を切ったもの）
- ピーナッツ（刻んだもの）大さじ2
- マヨネーズ 大さじ4
- マスタード 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは材料の下準備をしましょう。じゃがいもは火の通りを良くするために大きめに角切りにし、柔らかくなるまで茹でます。卵は10分間茹でて、固ゆで卵にします。缶詰のとうもろこしは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 2
茹で上がったじゃがいもは、熱いうちにボウルに入れ、フォークなどで潰します。準備したゆで卵、きゅうり、にんじんはすべて細かく刻み、潰したじゃがいもと混ぜ合わせます。冷蔵庫にある他の野菜、例えば細かく刻んだパプリカや玉ねぎなどを加えても美味しいので、お好みでアレンジしてくださいね。
Step 3
ここにマヨネーズ大さじ4とマスタード大さじ1を加え、ゴムベラやスプーンで、全ての材料が均一に混ざるように優しく和えていきます。私は塩加減を控えめにして薄味でいただくのが好きですが、お好みで塩を加えて味を調整しても美味しいですよ。
Step 4
完成したサラダを、アイスクリームのようにスプーンで盛り付けてみました！プチプチと弾けるとうもろこしと、クリーミーに潰したじゃがいもの組み合わせは本当に素晴らしいです。シャキシャキとした新鮮な野菜の食感と爽やかさも魅力的で、刻んだピーナッツを加えることで香ばしさが倍増しました。お子様にも大人気の栄養満点のおかずですので、ぜひ一度作ってみてください！
