プリプリ海老とシャキシャキほうれん草の炒め物：ヘルシーで美味しい副菜
[エコ・ナチュラルクック] 彩り豊かで栄養満点！海老とほうれん草の簡単炒めレシピ
新鮮な海老とほうれん草を使い、軽く味付けして炒めた栄養満点のヘルシー副菜です。短時間でぱぱっと作れて、家族みんなの食卓を豊かに彩ります。旨味と食感のバランスが絶妙で、ご飯がどんどん進むこと間違いなし！^^
材料
- ほうれん草：150g
- むき海老：4尾
- 紫玉ねぎ：1/2個
- にんにく（みじん切り）：大さじ1
- オリーブオイル：少々
- 片栗粉：大さじ1
- 水：1/2カップ（紙コップ基準）
- オイスターソース：大さじ1
- ごま：少々
- 一味唐辛子（お好みで）：少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なほうれん草は流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としましょう。洗った後は、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。水気が多いと炒めるときにべちゃっとなりやすいので、念入りに水気を切ることが大切です。
Step 2
水気を切ったほうれん草は、食べやすい大きさに切ります。あまり細かく切るより、茎に沿って2〜3等分くらいに切ると、食感が残ってより美味しく仕上がります。
Step 3
冷凍のむき海老は、自然解凍するか、流水でさっと洗って解凍してください。殻と背わたを取り除いてきれいに洗ったら、海老の大きさに合わせて食べやすい大きさに切ります。もし海老が大きい場合は3等分、小さい場合は2等分にすると良いでしょう。^^
Step 4
色鮮やかな紫玉ねぎは、皮をむいてきれいに洗ったら、薄切り（千切り）にして準備します。玉ねぎが火を通ることで甘みが増し、料理の風味を高めてくれます。
Step 5
さあ、炒め始めましょう！フライパンを熱し、オリーブオイルを少量ひきます。サラダ油やキャノーラ油でも代用可能です。
Step 6
フライパンが温まったら、風味付けににんにくのみじん切り（大さじ1）を加え、弱火〜中火で焦がさないように炒めて香りを引き出します。にんにくの香りが立ってきたらOKです。
Step 7
千切りにした紫玉ねぎをフライパンに加え、しんなりとして透明感が出るまで炒めます。玉ねぎがしっかり炒まることで甘みが引き出され、料理全体の味に深みが増します。
Step 8
炒めている間に、簡単な合わせ調味料を作りましょう。小さな器に醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。オイスターソースはコクと旨味をプラスし、料理の味を格段にアップさせます。
Step 9
私が使っているオイスターソースは、添加物がなくてすっきりした味わいなので気に入っています。皆さんも良いオイスターソースを使えば、さらに美味しくヘルシーな料理が作れますよ。おすすめです！^^
Step 10
下準備した海老をフライパンに加え、海老の色がピンク色に変わり、火が通るまで一緒に炒めます。海老から旨味が出汁として出てきます。
Step 11
海老に火が通ってきたら、食感を良くする水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水1/2カップ）を回し入れながら炒めます。水溶き片栗粉を加えることで、タレにとろみがつき、具材にしっかりと絡むようになります。
Step 12
水溶き片栗粉がふつふつと沸いてきたら、準備しておいたほうれん草をフライパンに広げるように加えます。ほうれん草が固まらないように、均一に広げることがポイントです。
Step 13
ここで蓋をして、弱火で1〜2分ほど蒸し焼きにします。ほうれん草が柔らかくなり、調味料の味が全体になじみます。炒めすぎると食感が悪くなるので、さっと火を通す程度にしましょう。
Step 14
蒸らし終わって蓋を開けると、ほうれん草がしんなりと柔らかく火が通っています。具材がいい感じに仕上がりました。
Step 15
最後に、用意しておいた合わせ調味料（醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1）をフライパンに加えて、手早く炒め合わせます。ほうれん草が煮崩れないよう、調味料が全体に絡む程度にさっと炒めるのがコツです。炒めすぎるとシャキシャキ感が失われてしまうので注意してください。
Step 16
出来上がった海老とほうれん草の炒め物を、器に美しく盛り付けます。最後に、香ばしいごまや彩りの良い一味唐辛子を少々散らすと、見た目も華やかになります。^^ 味も栄養も満点のヘルシーな海老とほうれん草の炒め物、ぜひ召し上がってください！
