プリプリ食感！風味豊かなエリンギの炒め物レシピ

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4年前

簡単おいしい副菜、プリプリのエリンギの炒め物を作ろう！

食欲がない時でもご飯が進む、プリプリの食感と香ばしい風味がたまらないエリンギの炒め物をご紹介します。簡単な材料で誰でも簡単に作れる副菜は、ご家族の食卓をより豊かにしてくれるはずです。

まず、エリンギは石づきを包丁で切り落とし、きれいに掃除します。大きいものは食べやすい大きさに手で裂いて準備してください。

にんじんと玉ねぎはきれいに洗い、皮をむいてから、約0.5cm厚さの細切りにします。にんじんは細切りにすると食感がより活きます。

長ねぎは白い部分と青い部分を両方使い、小口切りにします。爽やかな香りが料理全体に広がるのを助けます。

沸騰したお湯に準備したエリンギを入れ、約30秒～1分だけ、さっと茹でてください。茹ですぎるとエリンギが水っぽくなったり、食感が悪くなったりするので注意してください！茹でたらすぐに冷水に取り、しっかりと水気を絞ります。

熱したフライパンにえごま油とオリーブオイルを各大さじ2ずつ熱し、にんにくみじん切り大さじ2を加えて弱火でゆっくりと炒め、香りを引き出します。にんにくが焦げ付かないように注意しましょう。

にんにくの香りが立ってきたら、細切りにしたにんじんを先に入れさっと炒め、にんじんが透明になり始めたら玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めて甘みを引き出します。

ここで、水気をしっかり絞ったエリンギを加え、一緒に炒めます。エリンギがフライパン全体に均一に広がるように混ぜながら炒め、醤油大さじ2とオイスターソース大さじ1を加えて味を調えます。味見をして、もし薄ければ醤油を少し足して、お好みの味に調整してください。

最後に、小口切りにした長ねぎとごま大さじ1を加えてさっと炒め合わせれば、美味しいエリンギの炒め物の完成です！ごはんのおかずにも、お弁当のおかずにもぜひどうぞ！