ペク・ジョンウォン式 감자짜글이（カムジャッチャグリ）：ご飯が進む、ピリ辛でコクのあるチゲ
家庭料理の極意！ペク・ジョンウォン式 감자짜글이（カムジャッチャグリ）レシピ
このレシピは、簡単な材料で誰でも手軽に作れるペク・ジョンウォンさん直伝の감자짜글이（カムジャッチャグリ）です。ピリ辛でありながら深い旨味があり、ご飯が止まらなくなる魔法のチゲ。ボリューム満点の食事としても、お酒のおつまみとしても最高です！
主な材料
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- スパム 1缶（300g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本
- 長ネギ 1/3本
- 水 2カップ（400ml）
調味料
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1
- テンジャン（韓国味噌）大さじ0.3（約1/3杯）
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは米酒）大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1
- テンジャン（韓国味噌）大さじ0.3（約1/3杯）
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは米酒）大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、材料を準備しましょう。じゃがいもは皮をむき、1cm厚さの太めの千切りにします。玉ねぎは薄切り、長ネギと青唐辛子は斜め薄切りにします。スパムはザルにあげ、熱湯をかけて油分を洗い流すと、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
スパムは食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れます。スプーンや手で、細かくしすぎないように、適度な塊が残る程度に潰します。こうすることで、食感が楽しめてさらに美味しくなります。
Step 3
次に、鍋に千切りにしたじゃがいも、玉ねぎ、潰したスパムを全て入れます。そこに調味料であるコチュジャン大さじ1、テンジャン大さじ0.3、コチュカル大さじ2、醤油大さじ3、おろしニンニク大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1を加え、水2カップ（400ml）を注ぎます。調味料がダマにならないよう、ヘラやスプーンで材料と調味料をよく混ぜ合わせ、溶かしながら馴染ませてください。
Step 4
材料と調味料がよく混ざったら、鍋を火にかけます。最初は強火で煮立たせ、沸騰したら弱めの中火に落とします。蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで約15分ほど煮込みます。途中、焦げ付き防止のために何度かかき混ぜてください。
Step 5
じゃがいもが柔らかくなり、汁気が程よく煮詰まったら、最後に準備しておいた長ネギと青唐辛子を加えます。もうひと煮立ちさせて、風味を馴染ませます。これにより、豊かな風味と香りが加わります。
Step 6
香ばしいテンジャンとピリ辛のコチュジャンの調和、そして塩気のあるスパムと柔らかいじゃがいもが絶妙に絡み合った、ペク・ジョンウォンさん直伝の감자짜글이（カムジャッチャグリ）の完成です！温かいご飯の上に乗せて、美味しく召し上がってください。
