ペク・ジョンウォン風「豚バラ豆腐煮込み」でご飯泥棒作り
家庭料理ペク先生のレシピ：超簡単豚バラ肉と豆腐の煮込み
こんにちは、皆さん！(๑°꒵°๑)·*♡ 最近、暑くてじめじめした日が続くと、ついつい簡単な料理ばかり作ってしまいますよね。そんな時こそ、ペク・ジョンウォンさんのレシピがぴったり！ご飯が何杯でも進んでしまう、魔法のような美味しさです。簡単なのに奥深い秘訣を公開します。
主な材料
- 豚バラ肉（薄切り、デペ・サムギョプサル） 300g
- 豆腐 1丁（約300g）
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 2本
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
まず、新鮮な青唐辛子はヘタを取り、薄く小口切りにします。長ネギも同様に斜め切りにするか、小口切りにして準備してください。ピリッとした辛さと爽やかな風味を加えてくれます。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、厚さ約0.5cmのくし切りにします。玉ねぎの甘みが煮込みの味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 3
豆腐は流水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。煮込み鍋に入れやすいように、厚さ2〜3cm程度に切ってください。あまり薄く切ると、調理中に崩れやすくなります。
Step 4
豚バラ肉は、そのままの長さで使っても良いですし、フライパンに入れやすいように2〜3等分に切っても構いません。脂身と赤身のバランスが良いので、風味が増します。
Step 5
深めの広い中華鍋またはフライパンを用意し、底に食べやすい大きさに切った豚バラ肉を重ならないように敷き詰めます。これが後で豚バラ肉の旨味が豆腐や野菜に染み込み、美味しさの秘訣となります。
Step 6
豚バラ肉の上に、準備しておいた豆腐、玉ねぎ、青唐辛子、長ネギを彩りよく並べます。色とりどりの野菜が加わると、より食欲をそそる見た目になります。
Step 7
次に、美味しい調味料を作りましょう。ボウルにニンニクのみじん切り大さじ1、コチュカル大さじ2、砂糖大さじ1、ごま大さじ2、醤油60ml、エゴマ油大さじ2、魚醤大さじ1を入れ、水180mlを加えてよく混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざるようにしてください。
Step 8
準備した調味料を、鍋に盛った具材の上から全体に均等にかけます。このまま強火にかけて煮込み始めます。最初は強火で煮ることで、具材が早く火に通り、調味料がよく染み込みます。
Step 9
煮汁がぐつぐつと沸騰してきたら、火を中火に弱めます。この時、豆腐が崩れないように、ヘラやスプーンで端からそっと寄せたり、煮汁をかけたりしながら混ぜるのがコツです。煮汁が程よく煮詰まり、調味料が具材によく絡むまで、さらに5〜7分ほど煮込めば、美味しいペク・ジョンウォン風豚バラ豆腐煮込みの完成です！温かいご飯の上に乗せて、召し上がれ。
