ペク・ジョンウォン風 ソーセージと野菜の炒め物：家族みんなで楽しめるおかず＆おつまみ
ペク・ジョンウォンさんの美味しいソーセージと野菜の炒め物を作ろう
やっぱり、作ってすぐ美味しい料理といえばペク・ジョンウォンさん！ 子供から大人までみんな大好きな、定番のおかず「ソーセージと野菜の炒め物」をご紹介します。簡単に作れるのに、甘辛い味付けでご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり。野菜の新鮮さとソーセージの風味が調和し、豊かな食感を楽しめます。
主な材料
- 黄パプリカ 1/2個
- 赤パプリカ 1/2個
- 玉ねぎ 1個
- ソーセージ 1袋（お好みの種類を準備）
特製ソース
- ケチャップ 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- オイスターソース 大さじ1
- ウスターソース 大さじ2
- 水 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1（ピリ辛にしたい場合）
- ケチャップ 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- オイスターソース 大さじ1
- ウスターソース 大さじ2
- 水 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1（ピリ辛にしたい場合）
調理手順
Step 1
ソーセージの臭みや油分を取るため、沸騰したお湯でさっと茹でるか、熱湯に5分以上浸して準備してください。その後、ソーセージに食べやすいように切り込みを入れます。これにより、味が染み込みやすくなり、火が通った時の見た目も美しくなります。
Step 2
黄パプリカと赤パプリカは種を取り除き、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎも同様に、少し大きめのサイズに切ってください。野菜を細かく切りすぎると炒めた時に水っぽくなったり、食感が悪くなったりするため、少し厚めに切ってシャキシャキ感を残すのがおすすめです。
Step 3
次にソースを作りましょう。小さなボウルに、ケチャップ大さじ3、オリゴ糖大さじ2、オイスターソース大さじ1、ウスターソース大さじ2、水大さじ2、そしてピリ辛味を加えるためのコチュジャン大さじ1をすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせてください。あらかじめソースを混ぜておくと、炒める際にスムーズに進められます。
Step 4
熱したフライパンに、準備した切り込み入りのソーセージを入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。ソーセージ自体から油が出るので、油をひかなくても大丈夫です。中火でじっくり炒めて、ソーセージの旨味を引き出してください。
Step 5
ソーセージがある程度焼け、切り込みの部分が少し開いてきたら、切っておいたパプリカと玉ねぎをすべて加えて、手早く炒めます。強火でさっと炒めることで、野菜のシャキシャキした食感が保たれ、水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 6
野菜に少し火が通ってきたら、あらかじめ作っておいた特製ソースをフライパンに流し入れ、全ての材料とソースが均一に混ざるように素早く混ぜ合わせます。ソースが材料にしっかり絡むように1分ほど炒めたら、すぐに火を止めてください。炒めすぎると野菜が柔らかくなりすぎてしまうことがあります。
Step 7
美味しく炒めあがったソーセージと野菜の炒め物を、お皿に盛り付けたら完成です！ 温かいご飯の上にのせて丼にしたり、ビールや焼酎のおつまみとしても最高ですよ。
