レストラン級の美味しさ！失敗知らずの簡単エビのアヒージョ
おもてなし、おつまみ、特別な日にぴったり！誰でも失敗なく作れる、驚くほど簡単なエビのアヒージョ（オイルの量も心配無用！）
おうちで本格的なレストランのようなアヒージョを楽しみませんか？アヒージョ作りでよくある失敗といえば、オイルが多すぎてくどくなったり、エビが焦げてしまったりすること。このレシピなら、そんな心配は一切なし！エビの殻と頭を活用して深みのある風味を引き出し、弱火での調理のコツまで丁寧に解説するので、初心者でも必ず成功します。プリプリのエビと風味豊かなオイルが絡み合い、パンにつけて食べれば最高！さあ、美味しいアヒージョ作りを始めましょう！
材料（2人分）
- 殻付き生エビ 15尾
- ニンニク 12かけ
- イタリアンパセリ 適量（またはバジル、ミニトマト）
- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ） 6本（または乾燥唐辛子 2本）
- エキストラバージンオリーブオイル（エビの頭が浸る程度）
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は、おうちでレストランのように楽しめる「アヒージョ」を作ります。（詳しい作り方は動画でチェック：https://www.youtube.com/watch?v=KyzbOAl7Sfc）
Step 2
アヒージョの風味を最大限に引き出すには、殻付きの生エビを使うことがとっても大切！殻ごと調理することで、旨味と香りがオイルにぐっと深く移ります。
Step 3
ニンニクは皮をむき、厚さ0.5cmくらいの輪切りにします。厚さはあまり気にしなくて大丈夫なので、気軽にスライスしてくださいね。
Step 4
新鮮なイタリアンパセリは、茎を取り除いて葉だけを細かく刻んでおきましょう。パセリの代わりに、香りの良いバジルを使ったり、甘みのあるミニトマトを加えても美味しいですよ！
Step 5
さて、エビの下準備です。ここで重要なポイント！エビの殻は捨てずに、アヒージョオイルに風味を加えるために使います。絶対に捨てないでくださいね！
Step 6
エビの殻の剥き方については、動画でさらに詳しく解説しています。（動画リンク：https://www.youtube.com/watch?v=KyzbOAl7Sfc）殻と内臓（エビの頭の部分）は一つのお皿にまとめ、きれいに下処理したエビの身は別の器に分けて準備してください。
Step 7
下準備が終わった殻と内臓を、すべてきれいなフライパンに入れます。この時、火加減は「弱火」でスタート。すべての工程を弱火で進めるのが、失敗しないコツです！
Step 8
殻と内臓を弱火でじっくりと加熱していきます。穏やかな火加減でゆっくり炒めることで、素材の美味しい香りがオイルにしっかりと移ります。今日はすべて弱火でいきましょう！
Step 9
殻を入れ、ゆっくりと炒めていると、やがて殻からきれいな赤色が出てきて、美味しそうな色に変わってきます。これが、アヒージョの深い味わいの秘密なんです。
Step 10
殻が美味しそうな赤色に変わり始めたら、いよいよエキストラバージンオリーブオイルをたっぷりと注ぎます。
Step 11
オイルの量は、エビの頭がほとんど浸るくらいまで、たっぷりと注いでください。こうすることで、エビの殻の風味がオイルにしっかりと溶け出し、美味しいアヒージョオイルが出来上がります。
Step 12
ここからは弱火で、ゆっくりと煮るように加熱していきます。焦げ付かないように注意しながら、オイルが素材の旨味をしっかり吸うように時間をかけましょう。
Step 13
約10分ほどさらに加熱すると、殻と内臓から出た美味しいエキスがオイルと混ざり合い、赤みがかった濃厚なスープに変わっていくのが見えるはずです。本当に食欲をそそりますよね？
Step 14
オイルに十分旨味が出たら、ザルを使って殻と内臓を丁寧にこし取ります。澄んだ香りの良いアヒージョオイルだけを残しておきましょう。
Step 15
こし取った殻と内臓は、もう必要ないのできれいに捨ててください。
Step 16
さあ、きれいに下処理しておいたエビの身を、香りの良いオイルに加える番です。
Step 17
準備しておいたスライスしたニンニクも、オイルの中にドボンと入れましょう。ニンニクはオイルの風味を豊かにするだけでなく、オイルのくどさを和らげてくれます。
Step 18
再び弱火で、今度は10分ほど加熱します。エビとニンニクがオイルの味をしっかり吸収するように、ゆっくりと火を通すことが大切です。
Step 19
ピリッとした辛味を加えるために、乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）を6本加えます。ペペロンチーノがなければ、乾燥唐辛子を2本ほど刻んで入れてもOK。辛さはお好みで調整してくださいね。（辛いのが苦手な方でも美味しく楽しめます！）
Step 20
唐辛子は、手で軽く砕いてから加えると、辛味がより一層よく引き出されます。
Step 21
塩は3つまみ程度加えて、旨味をプラスしましょう。味見をしながら調整してください。
Step 22
こしょうも軽く挽いて加えます。最後に少し加えることで、さらに豊かな香りが楽しめますよ。全体的に味を調えましょう。
Step 23
最後に、刻んだパセリを散らします。パセリは最後に加えることで、フレッシュな香りが活き、アヒージョの風味を一層引き立ててくれます。
Step 24
じゃーん！こうして、世界一簡単で美味しいアヒージョが完成しました！（さらに詳しい情報は動画で：https://www.youtube.com/watch?v=KyzbOAl7Sfc）
Step 25
温めたバゲットやパンと一緒にどうぞ。大切な人と、家族と、あるいは一人で過ごす特別な時間にも、このアヒージョがあれば、食卓がぐっと豊かになります！どうぞ召し上がれ！（参考動画：https://www.youtube.com/watch?v=KyzbOAl7Sfc）
