ワンタンの皮で簡単！濃厚スープが絶品ジャンカルグクス

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4年前

ワンタンの皮で作るジャンカルグクスの作り方、簡単ワンタンの皮料理

韓国の家庭料理、ジャンカルグクスをワンタンの皮で手軽に作れるレシピです。コシのあるワンタンの皮が、濃厚な出汁とよく絡み、一口食べればその美味しさに感動するはず。麺料理が恋しくなった時や、いつもと違うカルグクスを楽しみたい時にぜひお試しください！

ワンタンの皮は、くっつかないように一枚ずつ軽くほぐしておきます。熱湯に入れるとくっつきやすいので、あらかじめ広げておくのがポイントです。

玉ねぎは薄切りにします。ズッキーニは薄切りにし、さらに縦半分に切ります。えのき茸は石づきを落とし、食べやすい大きさにほぐしておきます。

じゃがいもは5mm厚さのいちょう切りにし、水にさらしてでんぷんを洗い流します。こうすることで、スープが澄んで美味しく仕上がります。長ネギは小口切りにしておきます。

ボウルにデンジャン（韓国味噌）大さじ1/2、コチュジャン大さじ1、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1、グクカンジャン（韓国醤油）大さじ1/2、おろしにんにく大さじ1/2、魚醤大さじ1/2、そしてこしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせておきます。これが味の決め手になります！

鍋に煮干しだし昆布だし700mlを注ぎ、切ったじゃがいもを入れて火にかけます。じゃがいもが煮えることで、スープに旨味が溶け出します。

じゃがいもが半分ほど火が通ったら、玉ねぎ、ズッキーニ、えのき茸を加え、先ほど混ぜ合わせた調味料を溶き入れ、一緒に煮込みます。調味料が均一に溶け込むように、時々かき混ぜてください。

スープがぐつぐつと煮立ってきたら、準備しておいたワンタンの皮を、手で軽くほぐしながら鍋に入れます。ワンタンの皮がダマにならないよう、優しくほぐしながら入れるのがコツです。

ワンタンの皮が浮き上がってきたら（火が通った合図）、刻んだ長ネギを加え、ひと煮立ちさせます。最後に味見をして、もし味が薄ければ塩で調整してください。これで、本格的なジャンカルグクスの完成です！