余ったチキンで簡単！チキンマヨ丼
余ったチキンがごちそうに！絶品チキンマヨ丼の作り方
我が家はチキンが大好きなので、めったに残ることがないのですが、今回は中途半端にチキンとエビフライが少し残ってしまいました。そこで、これらの食材を活用して、ごちそうチキンマヨ丼を作ってみました。初めて食べましたが、マヨネーズでこってりしすぎるのでは？と心配したのに、意外にも全然くどくなく、味も素晴らしかったんです！このレシピを応用すれば、色々な美味しい丼ものが作れそうで嬉しいです^^
主な材料
- 余った調理済みチキン（骨を取り除き、身だけほぐしたもの）
- ご飯 2膳分
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 少々
- 刻み海苔 少々
- 卵 4個
調味料・ソース
- 照り焼きソース 大さじ5
- マヨネーズ（お好みで）
- こしょう 少々
- 照り焼きソース 大さじ5
- マヨネーズ（お好みで）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、余ったチキンは骨を取り除き、食べやすい大きさにほぐしておきましょう。エビフライが残っている場合は、電子レンジで軽く温めておきます。
Step 2
卵4個をボウルに割り入れ、塩を加えずにスクランブルエッグを作ります。ふんわりと仕上げるのがおすすめです。
Step 3
玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは小口切りにしておきます。野菜はあらかじめ切っておくと、調理時間を短縮できます。
Step 4
フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、薄切りにした玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒めます。玉ねぎの甘みを引き出す工程です。
Step 5
玉ねぎが半透明になったら、刻んだ長ねぎを加えて一緒に炒め、香りを加えます。
Step 6
次に、照り焼きソース大さじ5とこしょう少々を加え、よく混ぜ合わせます。
Step 7
タレが少し煮詰まり、野菜がしんなりするまで炒めます。炒めすぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 8
別のフライパンにほぐしたチキンを入れ、油はひかずに軽く炒めます。チキン自身の油で炒めることで、よりあっさりと仕上がります。
Step 9
器にご飯2膳分を盛り付けます。
Step 10
ご飯の周りに、先ほど作ったスクランブルエッグをきれいに盛り付けます。
Step 11
ご飯の上半分に、炒めた玉ねぎと長ねぎを彩りよく乗せます。
Step 12
その上に、照り焼きソースで和えたチキンをたっぷりと乗せます。
Step 13
最後に、刻み海苔を散らすと風味が増してさらに美味しくなります。
Step 14
お好みでマヨネーズを線を描くようにかけたら完成！甘辛いソースとクリーミーなマヨネーズの組み合わせが絶妙な美味しさを生み出します。
