彩り豊か！ブロッコリーとエビの野菜炒め
ダイエットレシピ – ブロッコリーとエビの野菜炒め
最近、漢方に関する講義を聞いていて、私たちの体に最も良い食べ物は野菜だと学びました。特にブロッコリー、ニンニク、くるみは毎日欠かさず摂るべき健康食品だそうです。そのため、以前はあまり買わなかったブロッコリーを、今では買い物のたびに必ず購入するようになりました。
材料
- ブロッコリー 1/2個（一口大の房に分ける）
- 冷凍エビ 1掴み（約100〜150g、解凍して水気を切る）
- パプリカ 1/2個（種を取り除き、太めの千切りまたは一口大に切る）
- お好みのきのこ 1個（しめじ、マッシュルームなど、食べやすい大きさに切る）
- オイスターソース 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 冷凍みじん切りニンニク 1かけ（または生ニンニク 1〜2かけをみじん切り）
- えごまパウダー（またはすりごま） 大さじ2（お好みで、香ばしさをプラス！）
- 調理用油（グレープシードオイルやオリーブオイルなど） 適量
調理手順
Step 1
まずは、新鮮な野菜をきれいに洗いましょう。ブロッコリーは食べやすい房に分け、パプリカときのこも準備した大きさに切っておきます。冷凍エビは、冷たい水に浸して解凍した後、ザルにあげてしっかりと水気を切っておくと、炒めるときに美味しく仕上がります。
Step 2
フライパンに調理用油を大さじ1〜2杯熱し、準備したブロッコリー、パプリカ、きのこを加えて中火で炒めます。野菜が少ししんなりして、鮮やかな色になるまで約2〜3分間炒めましょう。このように野菜を先に炒めることで、食感がより一層引き立ちます。
Step 3
野菜がある程度炒まったら、準備したみじん切りニンニク（または冷凍みじん切りニンニク）を加え、ニンニクの香りが立つまで約30秒ほどさらに炒めます。ニンニクの良い香りがしてきたら、最後に解凍して水気を切ったエビを加え、火が通るまで炒めます。エビはすぐに火が通るので、強火で手早く炒めるとプリプリの食感を保てます。
Step 4
エビがピンク色に変わり、火が通ったら、塩とこしょうをほんの少し振って下味をつけます。次に、オイスターソース大さじ1をフライパンの端の方から回し入れると、より深みのある風味が生まれます。すべての材料が均一に混ざるように、手早く炒め合わせましょう。最後に、お好みで香ばしさを加えたい場合は、えごまパウダー（またはすりごま）大さじ2を全体に振りかけ、軽く混ぜて完成です。美味しいブロッコリーとエビの野菜炒めの出来上がりです！
