固ゆで卵と半熟卵を同時に完璧に作る方法
固ゆで卵と半熟卵を同時に完璧に茹でる秘訣
こんにちは！ 栄養満点の卵ですが、好みは人それぞれ。完全に火が通った固ゆで卵がお好きな方もいれば、とろりとした半熟卵がお好きな方もいますよね。そんな時、両方の好みに完璧に応えられる、固ゆで卵と半熟卵を同時に、しかも完璧に茹でる驚きの方法をご紹介します。もう別々に茹でる必要はありません。さあ、美味しく楽しみましょう！
材料
- 新鮮な卵 4個
- 卵がかぶるくらいの十分な水
- 粗塩 大さじ1（茹でる水用）
- 酢 大さじ1（茹でる水用）
調理手順
Step 1
卵を茹でる前に、冷蔵庫から取り出し、常温で約30分ほど置いておきましょう。こうすることで、茹でている間に殻が割れるのを防ぎ、均一に火を通すのに役立ちます。
Step 2
鍋に卵をすべて入れ、卵が完全に浸るまで冷たい水を注ぎます。半熟卵用の卵は、別のマグカップに入れ、こちらも卵が浸るくらいの水を注いでおきます。
Step 3
固ゆで卵用の鍋の水に、粗塩大さじ1と酢大さじ1を加えてください。これにより、茹でている間に卵の殻が割れるのを効果的に防ぎます。半熟卵用のマグカップの水にも、少量の粗塩と酢を加えておきましょう。
Step 4
塩と酢はかき混ぜる必要はありません。水が沸騰すると自然に溶けて卵を守ってくれます。鍋に蓋をして、中火〜強火で15分間茹でてください。これで完璧な固ゆで卵ができます。
Step 5
この間、マグカップに入れた水は、鍋の水よりもずっとゆっくりと温まります。鍋はコンロの火で直接加熱されますが、マグカップは水の量が少なく、熱伝達が非効率的なため、沸点が相対的に低く保たれます。この温度差を利用することが、半熟卵を作るための鍵となります。
Step 6
結果として、鍋の水は激しく沸騰して卵を固ゆでにしている間、マグカップの中の水は沸騰しないか、弱く煮立つ状態を保ち、卵黄がとろりとした半熟状態に仕上がります。
Step 7
茹で上がった卵は、すぐに冷水に浸して余熱で火が通り過ぎるのを止めます。殻を軽く叩いて全体にひびを入れ、水をつけながら殻をむくと、とても簡単かつきれいに剥けます。さあ、完璧に仕上がった固ゆで卵と、とろ〜り半熟卵を楽しみましょう！
